#愛分享

記憶中這是奶奶的菜。ㄧ般人運用花菜乾都是燒豬肉，奶奶有時候會用來燒魚，連小時候不愛吃魚的我都吃得很多。湯汁很下飯，魚肉很鮮，花菜乾的特殊香氣和大蒜蒜燒的味道相融合，全家都很喜歡！冬天ㄧ過後，會有很多小農把盛產的白花椰菜，高麗菜，白蘿蔔等菜曬成乾，在菜市場看到了，不要錯過喔！^^FB ↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

#夏天食譜

#好料日記

簡單方便的醬汁調均勻後加入蝦子快炒 就是ㄧ道美味的料理

非常下飯的一道料理，簡單易做，我們家的餐桌常常出現喔！因為是給小孩吃的，所以豆瓣醬我只放一匙，這樣煮起來沒有太鹹，直接吃也可以，若喜歡鹹香一點，豆瓣醬可以多一些喔！#好料日記

在烹調上，甜酒釀的功能其實就像米酒一樣，可以去腥，也可以增加食物的味道，不同之處在於甜酒釀的味道比較香，而且帶點甜味，可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味，用它下鍋烹煮蝦，甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味，使蝦肉在口中甘甜無比，用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的酒釀飯粒，倍感滋味。訣竅提示甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效，非常適合冬天進補食用。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

海釣新鮮透抽、立馬下鍋麻油薑絲蔥蒜、快速完成、下酒絕配！

在外面食飯總是會油油的，家裡自己煮可以控制油量，而且想吃多少就煮多少。每次去中餐廳或者港式飲茶餐廳，都必定點這個乾燒伊面，但是總是吃不夠，每個人只分到幾口。所以小時候在週末時，媽媽會煮這個當午餐，吃到飽之外也不用多煮其他菜。以前還以為會很複雜，但看了媽媽做幾次後已經懂了，有時候還會加入香菇和韭黃，香氣四溢！如果喜歡肉或者海鮮的話，可以先把它們炒至7成熟就拿出來，待煮面條後再拌入翻炒煮全熟，非常自由撘配的。

利用乾燒蝦的口味燒蔬菜，非常合拍。特別適合帶點酸味的桂竹筍。中國菜很妙，難怪宗教素會把 “蔥 蒜” 歸納為葷食。 不信你試試？先把薑蒜煎出香氣再加上醬油&番茄醬爆炒，葷食的氣味會偷偷偷偷的~瀰漫~在空氣中~訣竅提示♥ 酸甜度視個人口味用糖醋調整，1:1 的糖&醋 最受大家喜愛 (這道略偏酸)。♥ 步驟7 如果剩餘醬汁仍多，可將菜裝盤後改大火收汁。

乾燒口味 vs. 魚香口味的差異？ 辛香料一樣都是爆香的蔥薑蒜，「乾燒」搭配番茄醬；「魚香」組合豆瓣醬。鮭魚因為本身無腥味，不需要下太重的味道，微酸微甜的番茄醬嘟嘟好！ ♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250ﾟC。 「烘焙紙」用silicon或wax蠟製成 (耐熱、不著火、不沾黏)，商品的標示告知︰250ﾟC可以耐20分鐘，所以短時間微波料理絕對安全。♥訣竅提示＊ 用微波爐加熱魚肉時，戒用大火；且每台微波爐火力不同，建議第一次(測試)加熱時，先用中火熱2分鐘，再30秒30秒的往上加。＊ 偷懶一點，省略爆香蔥薑蒜，直接將所有調味料一起燒滾，當成Sauce。

#寫食譜種樹