＜臺菜＞生炒花枝
生炒花枝是臺灣人都知道的美食，這道菜以新鮮的花枝、竹筍和胡蘿蔔為原料，一起快炒後，勾芡成羹湯，最後加白醋調味，滋味鹹中略帶酸甜，花枝白白嫩嫩、香滑爽口。
由於季節的原因，大陸北方現在已沒有新鮮的竹筍，故聽從一位桃園美女的建議以芹菜替代，芹菜和花枝是絕配，這樣炒出來的菜不僅更美味，整道菜的配色也更漂亮！
訣竅提示
花枝可謂全身是寶，花枝骨頭和墨囊應當留下：骨頭又名「海螵蛸」，是一種中藥藥材，晾乾、磨碎之後可以用於止血；墨囊中的墨汁亦有止血、保健的作用，食用可以做成墨汁麵等黑色料理。
＜臺菜＞生炒花枝
生炒花枝是臺灣人都知道的美食，這道菜以新鮮的花枝、竹筍和胡蘿蔔為原料，一起快炒後，勾芡成羹湯，最後加白醋調味，滋味鹹中略帶酸甜，花枝白白嫩嫩、香滑爽口。
由於季節的原因，大陸北方現在已沒有新鮮的竹筍，故聽從一位桃園美女的建議以芹菜替代，芹菜和花枝是絕配，這樣炒出來的菜不僅更美味，整道菜的配色也更漂亮！
訣竅提示
花枝可謂全身是寶，花枝骨頭和墨囊應當留下：骨頭又名「海螵蛸」，是一種中藥藥材，晾乾、磨碎之後可以用於止血；墨囊中的墨汁亦有止血、保健的作用，食用可以做成墨汁麵等黑色料理。
料理步驟
- 1
花枝軀幹從邊緣剪開，取出骨頭、內臟和墨囊，撕去表皮，內外清洗乾淨；
- 2
腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗淨吸盤和其他部位汙物；腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗淨吸盤和其他部位汙物；
- 3
先將花枝軀幹縱向分割成5cm寬的長片，內側向上橫放在砧板上；
- 4
刀和花枝呈45°角，先斜著片出間隔約3mm的平行刀紋（切至約2/3處，不要切斷）；
- 5
再豎著片出間隔約3mm的平行刀紋，每6～7刀切斷一次，即成長5cm、寬2cm的麥穗花刀塊；
- 6
腕足切成約4cm長的段；
- 7
芹菜去葉子，斜著切成約3cm長的小段；胡蘿蔔去皮，切成菱形片；
- 8
芹菜和胡蘿蔔下水汆燙，撈出、瀝乾待用；
- 9
蔥洗淨，斜著切成2cm長的小段；蒜去皮，切成片；小紅尖椒去蒂，斜著切成1cm長的小段；太白粉加入50mL水攪拌均勻；
- 10
炒鍋加沙拉油燒至五成熱，先投入蔥段、蒜片爆香，再投入小紅尖椒翻炒約10秒；
- 11
放入切好的花枝，翻炒至微微捲起；
- 12
再放入汆燙過的芹菜、胡蘿蔔；
- 13
倒入米酒再炒約30秒，加入食鹽、白砂糖調味；
- 14
倒入太白粉水勾芡，再加入雞粉；
- 15
最後淋入白醋即可出鍋；
- 16
入盤，開飯了！
相似食譜
-
《好菜網》生炒花枝羹 《好菜網》生炒花枝羹
每回去士林夜市總會吃上一碗生炒花枝，微酸微甜微辣的湯頭配上爽口的花枝，太過癮了啦！生炒花枝羹在家也可以料理，喜歡吃什麼蔬菜就加什麼，更增添了幾分家常風味呢！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！
-
-
炒台灣冰花（甜菠菜、番杏） 炒台灣冰花（甜菠菜、番杏）
第一次吃，這個跟冰花不一樣喔！台灣冰花=甜菠菜=番杏（國外叫紐西蘭菠菜）網路資料：因為含有較高草酸，建議先燙過再炒，或吃高鈣和其他礦物質的食物，可以在腸胃中直接中和掉草酸。所以我先燙過+丁香魚（高鈣食物）一起炒。#2025廚神養成
-
簡單日式台式韓式泡菜炒年糕 簡單日式台式韓式泡菜炒年糕
#好料日記其實我一直沒有很愛吃辣炒年糕這樣的東西, 但最近不曉得為什麼超市有各式各樣的寧波年糕、年糕、還有韓式年糕可以買, 後來我想了想覺得我偶爾也要嘗試一下不同的風味, 不過我今天做的其實是把台灣口味、日式口味、還有韓式泡菜這些元素綜合在一起, 我自己是覺得還蠻好吃的, 甜甜辣辣帶有醬油膏的鹹甜, 大家也可以嘗試看看自己的版本喔！
-
什錦拌冬粉 (台灣的韓式炒雜菜) 什錦拌冬粉 (台灣的韓式炒雜菜)
將食材改為台灣冬粉及雞腿肉、做法與「韓式炒雜菜」相同，真的一樣美味，好吃嘿~試試看就知道啦!#什錦拌冬粉 #韓式炒雜菜 #冬粉
-
台灣風味炒高麗菜 ◆華麗風高麗菜11 台灣風味炒高麗菜 ◆華麗風高麗菜11
混合炒著的紅蔥頭、香菇、蝦米、香菜，香氣淡雅宜人，實實在在的逮丸好口味。 ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示◆ 不嫌麻煩，加炒些紅蘿蔔絲，更添美艷呦。食後感想其實就是台式肉燥口味。我個人不喜歡使用炸好的油蔥酥，常常有油耗未或蔥皮(..根)處理得不夠乾淨。所以實驗一下如果用「炒紅蔥頭」取代「油蔥酥」~ Bingo！香味四溢，比起踩到油蔥酥地雷來的好吃多多呢。
-
![[台式香腸蛋炒飯]簡易家常菜 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/057c1504c5bf5f53/240x320cq80/photo.jpg)
[台式香腸蛋炒飯]簡易家常菜 [台式香腸蛋炒飯]簡易家常菜
最難忘巷弄裡小吃攤的炒飯炒麵，樸實的食材，親民的價格，卻有他獨特的味道。香腸一定要煎得有點焦焦，帶出台式烤香腸味道，再把醬油撲下去，快速翻炒的鍋中飄出陣陣醬香，就是這樣一盤簡單可口的炒飯。臉書專頁按讚募集中～ 歡迎您https://zh-tw.facebook.com/julia135135/
-
簡易快炒-三色豆炒蝦仁【15分鐘】【臺式】【家常菜】【名字等於材料系列】【下飯】 簡易快炒-三色豆炒蝦仁【15分鐘】【臺式】【家常菜】【名字等於材料系列】【下飯】
可以當菜也可以當炒飯的炒料
-
【哇菜影音食譜】台式炒泡麵 【哇菜影音食譜】台式炒泡麵
許多人都喜歡泡麵的口感，卻因為健康的顧慮而不敢多吃。放足青菜跟雞蛋，偶爾試一次沒關係的啦！哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=693-台式炒泡麵訣竅提示一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=693-台式炒泡麵詳細影音食譜：http://WOWtsai.com/tw/item/693-台式炒泡麵哇菜影音食譜粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai
-
-
＜臺菜＞三杯雞 ＜臺菜＞三杯雞
三杯雞可以说是臺灣美食的代表，因烹調時需要一杯黑麻油、一杯醬油、一杯米酒而得名，本菜色澤宜人、做法考究、原汁原味、酒飯皆宜。三杯雞的做法可謂多種多樣，樂樂的這種做法是一位名叫阿瑋的臺南朋友教我的，阿瑋是一名傳媒專業的在讀碩士生，同時也是一名料理達人。臺灣的朋友教我這個大陸人做三杯雞，而我又把它在臺灣的烹飪網站發佈，是不是很有意思XD訣竅提示黑麻油燃點低、不耐熱，若火太大就會使麻油發苦，影響整道菜的味道，而且會產生有害物質，所以煸炒薑、蒜時一定要慢火炒香，千萬不能像平日所用的沙拉油那樣爆香。關於雞的選擇：不必選用整隻雞，用分割好的雞翅、雞腿也完全可以，土雞比肉雞汆燙時需要多煮一段時間，煸炒的時候也要多炒一段時間，不要急於上色和燜煮，否則等到收汁後雞肉還不熟，那就糗大了XD
更多推薦食譜
留言