【我與大同美味燉湯】薑母鴨
薑母鴨可說是台灣人最愛的燉補料理系列之ㄧ，根據古書記載，以三年以上的老薑加酒燉煮期性新繞，福之暢血化痰療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促銷化、更具怯風寒通血脈，尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更具功效。
在寒冬中，儲備元氣，就要來這道『昔日帝王菜。今日百姓餐』薑母鴨補品囉！
一起加入我們的美味吧! 大同電鍋好用50年粉絲團: https://www.facebook.com/ricecooker50
訣竅提示
老薑打碎才能再煸炒燉煮中釋放出它的香辣。
食後感想
今天的天氣真的是太冷了，不來這一鍋對不起自己!
Q媽的創意料理日記部落格
http://jamie99lin.pixnet.net/blog
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https://www.facebook.com/groups/QQcooking/
【我與大同美味燉湯】薑母鴨
薑母鴨可說是台灣人最愛的燉補料理系列之ㄧ，根據古書記載，以三年以上的老薑加酒燉煮期性新繞，福之暢血化痰療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促銷化、更具怯風寒通血脈，尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更具功效。
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訣竅提示
老薑打碎才能再煸炒燉煮中釋放出它的香辣。
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料理步驟
- 1
將老薑刷洗乾淨，再分段，以塑膠袋裝好，個著紙板以榔頭輕輕敲打碎!
- 2
備料~老薑、老薑汁、米酒、紅棗、鴨肉
- 3
先將老薑以黑麻油煸炒約3分鐘，再放入鴨肉翻炒炒約5~6分熟，接著放入米酒(因為米酒不夠，所以加入高粱)及紅棗蓋上蓋子滾煮至沸騰
- 4
再把所有食材裝盛至鍋中，倒入老薑汁讓其湯頭更夠味，加些少許鹽巴
- 5
放入我的可愛電鍋(外鍋約莫1.5米量杯水)開始燉煮啦~
- 6
電源跳起後，就可以開始準備品嘗囉!
- 7
不要怕冬天帶來的寒冷，只要做好準備暖身的補品，再強大的冷氣團，都能抵擋喔~你也來燉一鍋吧!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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薑母鴨肉湯(簡單料理) 薑母鴨肉湯(簡單料理)
#Cookpad食譜書 ，這一道是家裡到了，秋冬會煮的一道美食，薑母鴨，這道美食發源於台灣，而後傳至其它地區乃至國外，是台灣的一道傳統的著名小吃，它即能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火的功效，美食中的藥膳滋而不膩溫而不燥，適合於秋季和冬季食用，薑母鴨自1980年代後才流行於台灣，冬令進補沿襲至今的火鍋食餚，作法也有不同，大家試試吧。
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👩🏻🍳薑母鴨🐓雞🐔湯（原薑母鴨🦆） 👩🏻🍳薑母鴨🐓雞🐔湯（原薑母鴨🦆）
#秋天喝的湯#暖胃暖心改造薑母鴨的湯。因為我比較喜歡吃雞肉。所以就到外面的薑母鴨店裏，外帶了一份薑母鴨湯回家煮再去買了幾支雞腿跟一些火鍋料回家改造煮我要的口味。薑母雞湯。正所為換藥不換湯的意思。不過湯裡還是有少量的鴨肉塊。只是我只吃雞肉比較好咬⋯😅鴨肉就留給家人吃唄。
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道地古早味薑母鴨 道地古早味薑母鴨
今天是立冬，老人家常說「立冬補嘴孔」，旨意在秋風起的季節裡吃些麻油補補身子暖身，冷冷的季節吃個薑母鴨最適合不過了，今天ching藉由影片跟大家分享古早味薑母鴨的烹煮方式，這是ching跟婆婆學習的第一道菜，婆婆的薑母鴨很道地，薑汁、麻油到位，鴨肉用最新鮮的來煮，除了道地古早味之外，鴨肉的鮮甜度絕對完勝市售薑母鴨。隨影片加碼薑母鴨醬汁調配方式，這配方是叔叔的私房醬汁，以往他老人家做生意使用的配方，簡單對味，曾經和市售醬料比較過，家人一致推選美味醬汁，搭薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐都對味，學起來才能吃得好滿足。#ching愛煮食#古早味薑母鴨#薑薑好的立冬天#補好補滿暖呼呼
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帝王食補薑母鴨～紅面番鴨 帝王食補薑母鴨～紅面番鴨
#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味薑母鴨，顧名思義以薑母+紅面番鴨為主題。(一般鴨肉，軟軟糊糊非上選薑母鴨食材。)【以炭火烹煮薑母鴨更添傳統風味】薑母鴨必備元素：公的紅面番鴨、黑芝蔴油、老薑、米酒、中藥，再加上砂鍋與旺火燉煮，看起來黑紅。一吃，是將鴨肉沾辣豆腐乳吃，等到酒味揮發後就當火鍋吃；二吃，可以逐步放入各種火鍋料與蔬菜。副食，亦常搭配麵線或熱炒。現已成為台灣冬季前五大食用鍋物之一。薑母鴨在烹調時會加入老薑、川芎、當歸等材料，因為在中醫的說法中，鴨肉補陰、甘冷、滋陰補虛，屬於甘冷食材，適合「虛火上炎」的體質食用。在醫學上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。若冬天容易手腳冰冷，也可藉由薑母鴨的「活血」功效促進血液循環。
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