這是Rachel忙碌時最愛的快速上桌料理，只要注意一些小技巧，短短15分鐘，就可以嚐到一盤有著滑口嫩蛋、鮮脆蝦仁及吸飽湯汁的美味滑蛋蝦仁燴飯。訣竅提示1.白飯要蒸過讓它充滿濕熱氣這樣容易吸附湯汁更好吃2.先勾芡再淋上蛋液才不然會變蛋花湯，且加入蛋液後不要煮久，煮一下熄火蓋上鍋蓋讓他悶熟，這樣的蛋才滑嫩3.蝦仁一定要用廚房紙巾充分吸乾水分(輕輕按壓)，這樣煎起來的蝦仁才鮮脆好吃且不會糊爛   食後感想這是Rachel忙碌時最愛的快速上桌料理，只要注意一些小技巧，短短15分鐘，就可以嚐到一盤有著滑口嫩蛋、鮮脆蝦仁及吸飽湯汁的美味滑蛋蝦仁燴飯。

蛋與蝦的簡單結合，在搭配上蔥花來提香，與太白粉的水流結合，形成了軟嫩可口的燴飯！　❶蝦子可改用無殼蝦仁，就少熬蝦湯，可用雞粉或其他高湯代替。❷蝦子可切可不切，以自己順口就好，或切小丁也不錯。❸如果怕蝦子腥味太重的話，米酒可以多加一些。　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/TNqFp3T7zFA‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

如果妳也喜歡用湯匙吃飯如果妳也不愛勾芡的燴飯現剝鮮蝦搭配甜豆玉米筍用蝦頭熬高湯燒豆腐天然食材好美味。#當季食材

想吃燴飯 所以就煮來吃吃看啦!!

歡迎點閱我的【影音食譜】：https://youtu.be/1X6K0tAiePw有完整記錄如何完成這道菜，以及噗嚕噗嚕燉煮料理的聲音啊☺️一盤即可搞定一餐，一人吃飯也可以很方便享受哦！

盤點冰箱庫存，有什麼材料都擺進來。燴飯滑順好吃避免太多芡汁的傷害整道菜控制1小匙太白粉(1/2小匙醃雞丁+1/2小匙茄汁芡汁)微幸福的快樂～

這是一道把滑蛋蝦仁當成燴飯燴料的料理，把滿滿滑蛋蝦仁給覆蓋到白飯上，每一口都充滿香的鮮美味，極之誘人。這道菜只要注意幾個小地方就能呈現100分的美味。蝦子處理時一定得用紙巾擦乾蝦子的水份，這個步驟很重要，只要做到了蝦子口感就會是彈牙的。蝦子去殼開背不切斷，這樣一煮下去蝦子就會呈現圓滾滾的蝦球狀，視覺上真的是一尾一尾的鮮蝦。不管是切斷或者完全不切，視覺上都不會這麼大尾，一個不小心就變成蝦仁而不是鮮蝦了。這道菜取蝦子鮮味為主軸，並不需要太多額外調味，鮮味幾乎都從食材本身提取，只要再補足一點點的鹹味就夠了。歡迎參觀部落格：https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44009662滑蛋料理最常見的是蝦仁滑蛋，不過我更愛鮮蝦的甜美所以稍微變化了食材跟作法，做成「鮮蝦滑蛋燴飯」蛋的滑嫩、蝦的Q彈、飯的濕潤交織成不同層次的口感，蝦湯讓芡汁更加鮮甜，真是會讓人很滿足的料理呢♥（2人份，1人份不含飯約120大卡）訣竅提示1.鮮蝦需剪去觸鬚、眼睛及尾部尖刺，因這些是最髒的部位，容易讓湯汁渾濁2.湯汁需先勾芡後再下蛋液，才能做出〝滑〞的口感~3.平常有處理剩的蝦殼都可以「煉蝦湯」，等冷卻後放入袋中入冷凍保存，煮麵燉飯加入都很美味！

一個人食一個人煮食煮#7 滑蛋蝦仁燴飯https://youtu.be/UFqUgfiFnLc備註：1-芡水是用太白粉加水攪拌而成2-加入芡水時請一定要將爐火開到最小3-芡水加入時要先攪拌再慢慢加入，以免太稠4-蛋需要攪拌打勻

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第24道 #好料日記

想要省時、省事又快速的料理，咖哩絕對是不二人選，配料豐儉由人，但肯定是白飯殺手無誤～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen