1) 無鹽奶油室溫軟化，加入細糖粉，以攪拌器攪打至乳霜狀。 2) 雞蛋一顆打散，分兩次倒入拌打均勻。 3) 低筋麵粉+泡打粉混合，過篩兩次。 4) 將過篩好的粉類分三次加入，以塑膠刮刀沿著攪拌盆，壓拌混合均勻成團後，以保鮮膜包起，送入冰箱冷藏約1小時。 5) 【巧克力菠蘿皮】跟【抹茶菠蘿皮】的製作方法同上，只需各另外加入1大匙無糖可可粉或1大匙抹茶粉，同樣跟低粉、泡打粉混合過篩後再加入即可。

1) 土司或麵包切成約2cmx3cm的一口大小，芋泥分成12份(1份約10g)。 2) 冷藏好的菠蘿皮麵糰取出，分成12等份(1份約27g)，搓圓。 3) 將搓好的小麵糰放在兩張保鮮膜中間，壓平。 4) 移去上層的保鮮膜，依序放上芋泥餡、土司或麵包丁，再利用下層的保鮮膜收口包起。 5) 整形好的麵糰從保鮮膜中移出，表面沾上一點顆粒狀的白砂糖或黃糖，以刮板或抹果醬刀在表面壓上菱格紋。 6) 重複上述步驟製作剩下11個原味迷你菠蘿，最後送入預熱至180度C(356度F)的烤箱中，烘烤約10分鐘就完成。

※ 巧克力菠蘿的製作步驟同上，內餡是以大同電鍋蒸熟的地瓜丁。

※ 抹茶菠蘿的內餡則是市售蜜紅豆適量。