【無毒‧無二 真食物的生活家】鯽魚豆腐湯

簡單又好喝，吃魚小心刺哦！

一個電磁爐、一個鍋子，簡單料理器具就可以煮出一碗『暖和美味湯品』。簡單煮、開心煮、歡樂吃就是胖卡料理的最高指導原則。訣竅提示味噌入鍋調味時，胖卡發現其實可以事先取成1小塊1小塊，分別依序讓入鍋中溶解。因為一次一大塊下鍋，溶解比較慢。#這道簡單便利煮的料理方式，很適合外地租屋的上班族、學生。◆食譜同步收錄在【胖卡的生活日記】中http://panca.pixnet.net/blog，歡迎一起來分享生活大小事。

匯集了一堆食材生命的尾聲，但半點料理手法都沒用，會ㄆㄧㄚˋ電鍋就好一次不熟就加水再來，我喜歡入味又爛爛的高麗菜祈禱我媽不會發現是我

鱸魚在還沒大量養殖前，是價位稍高的魚，因為它的高蛋白質，經常在手術後，為求傷口快速癒合拿來當作滋補的食材，冬天的時候再燉上當季的白蘿蔔與文蛤，非常的美味營養。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=35訣竅提示鱸魚對於懷孕期間或產後的婦女，都有很好的滋補效果，也因為含有高蛋白的緣故，可以增加乳汁分泌，對於傷口癒合也有幫助。欲了解更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx

「芒種」約國曆6月5-7日。黑豆能消水腫、活化血管，並且健脾補腎；鯽魚一直以來都是中醫推薦的消水腫魚類，常見於利水去濕的藥膳中；另外，食譜中添加的陳皮與花生更有調和脾胃、解膩留香之功效。這道黑豆鯽魚湯非常適合多雨潮濕的季節食用。同步更新於 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog訣竅提示如果買不到鯽魚，也可以問問魚販是否有鯉魚，因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~食後感想其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚，直到這次去菜市場才知道他們不一樣!!外表上，「鯽魚」背部顏色較深黑，腹部偏銀白色，屬於鯉魚科；而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色，有銀白色的光澤，屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多，吃起來還真是麻煩@@

用了抗生素，一定要喝鯽魚湯才補得回來鯽魚是屬鯉科動物，係屬淡水魚，富含豐富蛋白質及卵磷脂、鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，含少量的脂肪，並有健脾、益氣、利水、通乳等功效，非常適合給產婦通乳使用，也因鯽魚健脾性暖，而抗生素寒涼傷脾，也非常適合給使用過抗生素的人食用。小撇步★ 燉煮4小時後的鯽魚湯，喝起來就像一般的鮮魚湯，清澈淡雅，無明顯的腥味，但若較怕腥味的朋友，可將鯽魚洗淨後，於肚內及魚鱗塗抹米酒，或加入2支蔥(全蔥即可)於鍋內燉煮去腥。★ 鯽魚購買時，可直接請老闆幫忙去除魚鱗及腸肚內臟等。★ 鯽魚不適合同大蒜、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉、中藥厚朴搭配食用。★ 歡迎訂閱並加入FB! https://www.facebook.com/dowai1980

小魚乾含有豐富鈣質，加入豆腐味噌湯甘甜好喝！更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

基礎魚湯料理，其實沒有太高難度，只要挑選新鮮、肉質甘美的魚，搭個薑絲豆腐就完美了！訣竅提示【懶人電鍋版】 把豆腐、魚塊、薑、蔥白、米酒全放入電鍋，水蓋住食材，外鍋1.5杯水蒸熟。再以鹽調味、灑上蔥綠。  食後感想【可以用其他魚嗎？】 很多魚都適合煮薑絲豆腐清湯，例如鱸魚、赤筆仔、石狗公。這裡用的的生態養殖魚和野生海魚都經過三去（去鱗、去鰓、去內臟），再以急速冷凍保留鮮度，口感近似現流。衛生、美味又方便料理，台灣魚料理，真的不難！www.farm-direct.com.tw

熱熱的天氣流汗多，喝碗熱湯也能補補元氣~碧玉筍色澤如碧玉，搭配魚片、豆腐、時蔬煮湯~鮮甜味美又豐富，清爽極了!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/384訣竅提示碧玉筍是季節性蔬菜~外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。湯頭比例，調味可以各人喜好調整。食後感想熱熱的天氣流汗多，喝碗熱湯也能補補元氣~碧玉筍色澤如碧玉，搭配魚片、豆腐、時蔬煮湯~鮮甜味美又豐富，清爽極了!

溫暖的湯品是餐桌上必備的一道家常菜。 「安永鮮物」提供令人安心又鮮美的食材，而且方便料理。運用新鮮的魚就能簡單料理出美味的湯品。 鱸魚富含豐富蛋白質、DHA等人體所需要的營養，肉質細膩，很好吸收，還具有開胃的效果。 鮮美的鱸魚加上滑嫩的豆腐一起煮成湯品，成為一道能讓全家人營養又幸福的家常菜。訣竅提示「安永鮮物」安心~鮮美~便利 http://www.yasunagafresh.com/webfront/pages/Index.aspxBows' mon 的幸福小天地 http://illly.pixnet.net/blog食後感想溫暖的湯品是餐桌上必備的一道家常菜。 「安永鮮物」提供令人安心又鮮美的食材，而且方便料理。運用新鮮的魚就能簡單料理出美味的湯品。 鱸魚富含豐富蛋白質、DHA等人體所需要的營養，肉質細膩，很好吸收，還具有開胃的效果。 鮮美的鱸魚加上滑嫩的豆腐一起煮成湯品，成為一道能讓全家人營養又幸福的家常菜。

用酒釀的酒香和甜味來增加釀造時間較短的黃味增的風味，乾煎過的鮭魚骨熬湯，湯料則有豆腐丁與鮭魚，讓便宜的味增也能ˊ煮出彷彿加了兩種味增似地，味道更有層次喔。記得灑上蔥花！訣竅提示※鮭魚骨煮湯的時候一定要把浮沫撈掉不然會有一層油油的浮沫浮在湯上面。※加了酒釀可以讓味道單一的黃味噌不死鹹，多了甜味和酒香。※口味較淡的朋友可以增加1-2碗水的分量瞧瞧部落格：http://www.nam-nam-nam.com/m/5131

1條鱸魚份量好多~所以切了一半拿來煮成鱸魚清湯~訣竅提示1.一開始煮加入米酒可以去腥味,最後在加上幾滴米酒可以增加香氣讓湯更清甜喔!2.最後加香油也是讓湯更香喔~不要加太多囉!食後感想富含膠質的鱸魚湯~沒吃完冰到冰箱隔天就結成凍了...真的是超多膠質~XD

#愛分享鰹魚是這季節東北角能補獲在日本料理用來做生魚片的紅肉魚，買一尾中間段想做紅燒，魚頭搭配海菜牙跟豆腐煮湯，營養好吃又暖胃。🍎做飯長知識：鰹魚是「海中紅寶石」，柴魚就由鰹魚烘乾製成，不僅味道鮮美十足、低醣、低熱量，營養價值豐富，大量的DHA、EPA有助保護心腦血管，預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞及失智症等。

最近好冷，適合暖呼呼的暖湯，新鮮烏魚加上板豆腐，好喝。#一起吃好

冬季是旗魚最肥美的季節，在專業的生魚片專賣店都可以買到的旗魚皮，富含豐富的膠原蛋白。用來煮豆腐味增湯，含膠質的魚皮部分，入口滑嫩Q彈，魚皮上的魚 肉，吸收了味增的香氣，魚肉的鮮甜融入了湯汁，整道料理變得更鮮甜美味。在這冷冷的冬季，偶爾來一碗熱熱的魚湯，不只溫暖了胃，也吸收到了魚皮與魚肉的營 養。訣竅提示※ 沒有旗魚皮時，可用其他魚皮(最好有帶一點魚肉)或是魚片來替代。※ 加鹽之前，記的先試一下湯汁的鹹度，因為味增本身就很鹹；若是太鹹或是不夠鹹可以再加清水或是鹽來調整。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/400941757粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

突　然　看　到　新　鮮　的　鱸　魚　，想　起　了　那　甜　美　的　滋　味　！於　是　~想　和　家　人　一　起　品　嘗　那　幸　福　的　美　味　．訣竅提示備註：起鍋前灑些麻油，別有一番滋味。食後感想甘　甜　好　喝　，　魚　肉　也　鮮　嫩　可　口　；適　合　一　家　大　小　食　用　．

鮭魚頭的膠質特多，湯放冷後還會結成果凍狀~ 加點米酒、蔥段去腥，米做的味噌日式湯頭更顯順口，補充膠原蛋白還是食補好~訣竅提示日式味噌是純米做的比較不死鹹，可以加的量較多，若是買一包1-2元的味噌味道味道比較重且鹹，建議一匙一匙慢慢加試試味道~~

不使用湯粉或人工調味料，利用柴魚花就能快速熬出天然鮮美湯頭。

『鮭魚豆腐味噌湯』自古以來就是很對味就是鮮美訣竅提示一定要加入薑絲/蔥花/香菜最對味食後感想『鮭魚豆腐味曾湯』自古以來就是很對味就是鮮美真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

用鮭魚(含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、膠原蛋白…)與菇類(含多醣體與膳食纖維及蘊含維生素B群、蛋白質...)及洋蔥(維生素C、鈣…)豆腐(優質蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂…)，加上發酵味噌；把帶著多元豐富營養的食材通通往鍋裡一放，零廚藝，一鍋煮，只要選對食材，就能端出滿滿營養又健康美味的湯品。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 #全球烹飪活動日期：3/25 ~ 4/07------------------------------------------------------------【賓果卡食材】洋蔥｜韭菜｜佛手瓜—————————櫛瓜｜鮭魚｜大陸妹（福山萵苣）—————————吐司｜排骨｜四季豆

怕魚刺的人可以選用這種只取鱸魚肉的魚片 不管是煮湯、做魚排料理、還是寶寶副食品都超方便訣竅提示無刺鱸片這裡買~ http://www.enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=628&uID=1&cID=9食後感想【匯鮮市集】粉絲團 https://www.facebook.com/enjoyfresh168/歡迎加入【匯鮮市集】line@好友圈，請搜尋「@cfh0972f」

天冷很適合清爽暖胃的湯品。#清冰箱

#金廚獎病人如吃膩薑味鮮魚湯，這道蔬果高湯你/妳一定得收藏，或者當做家常湯品讓大人小孩喝，也能補元氣並增強抵扛力，做月子也很OK😉，把嫩薑換成老薑更讚

中國人喜歡湯水，尤其是｢老火湯｣，且普遍認為湯煮得越久，味道和營養也越好。究竟老火湯營養價值如何? 飲用｢老火湯｣有什麼隱藏危機? 老火湯是真的可以｢以形補形｣嗎? 如何可以健康喝湯?如需更多營養健康資訊和食譜，請瀏覽: https://www.facebook.com/tintincookbook/

味噌是豐富的營養寶庫，加入鮮魚豆腐和高麗菜，滿足一餐所需的營養，當早餐也很適合喔~

#好料日記傳統市場買回鮮魚後，阿嬤說要吃鮮魚豆腐湯，立即清理魚，下鍋煮。

帶油脂的鮭魚和味噌湯的組合總是不讓人失望，再加上柴魚片和糖及海帶芽的提味👍#好料日記

家人無湯不歡，一年四季都愛喝湯。味噌湯是一道容易煮又營養好喝的湯，只要掌握味噌和高湯的比例，加入烹煮的食材並不侷限。有什麼食材就用什麼，肉類、海鮮、菇類或時蔬都可以。這次用的是孩子喜歡的鮮嫩鮭魚，加上清甜的洋蔥一起煮，非常好喝♪TIPS1.板豆腐可換成嫩豆腐、雞蛋豆腐，或油豆腐(須汆燙去油)。2.味噌湯比例，味噌：高湯=1：10，即味噌10g+高湯100ml。3.昆布高湯比例，昆布：水=1：100，即昆布1g+水100ml。4.味噌直接入鍋，不易拌勻。先用熱水調勻，或輔以濾網篩入。5.如覺湯濃稠，可加熱水稀釋。如覺味道淡，可加鹽或味噌調整。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

這是好友送給Q媽的鱘龍魚，珍貴的鱘龍魚是在寧靜的山中..無汙染的環境下使用潔淨的山泉水用心養殖而成，鱘魚肉無刺味鮮美， 古人曾用「縱得滿山熊掌，不如江中鱘鰉」描寫鱘龍魚的絕美珍稀。珍貴的鱘魚當然也要選用好水來烹調，JustWater有 經過 SGS檢測, 硬度為 21,屬於, 軟水, 口感非常柔順, 非常適合料理搭配，更能襯托出魚肉的鮮美與魚湯的鮮甜味!訣竅提示瞭解更多的JustWater就要能靓水相關資訊請至官網 http://www.justwater.cc/美食好簡單”介紹用小分子水烹煮的概念請參考節目連結 http://www.ttv.com.tw/drama11/GourmetEasy/video.asp?page=2美食好簡單 2014-07-29 pt.2/3 味噌南瓜湯

鱸魚對產婦和手術後病患都是很好的補充飲食選擇。這次是給產婦準備的。#月子餐版