菜鸟也不怕败笔的营养、快捷美味佳肴。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；三星葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。

訣竅提示

腌制牛肉是关键，适量的添加淀粉和清油都是保持牛肉滑嫩的诀窍，添加油还能很好的锁住牛肉的养份不被流失，火候与时间也很重要，炒至肉变色即出锅。

食後感想

牛肉细嫩多汁，葱香扑鼻，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效，生的大葱，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。