口袋麵包Pita

Chris Lee
Chris Lee @cook_6829345

口袋麵包,是種中東麵包。要產生中空,祕訣在於烤箱溫度要高,烤盤也要先預熱。掌握到訣竅就不容易失敗喔!

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口袋麵包,是種中東麵包。要產生中空,祕訣在於烤箱溫度要高,烤盤也要先預熱。掌握到訣竅就不容易失敗喔!

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預備食材

0 分鐘
  1. 中種
  2. 高筋麵粉 150g
  3. 速發酵母 4g
  4. 150g
  5. 糰A
  6. 麥芽精 2g
  7. 冰水 175g
  8. 橄欖油 10g
  9. 糰B
  10. 15g
  11. 5g
  12. 高筋麵粉 350g

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    鋼盆中放入所有中種麵糰材料。麵粉要過篩再放入。全部攪拌均勻。蓋上保鮮膜,中種麵糰,室溫發酵約100分鐘。

  2. 2

    主麵糰a的材料先在碗中或杯中攪拌均勻,倒入發酵好的中種,就是步驟1的鋼盆。中種麵糰和主麵糰a材料攪拌均勻。

  3. 3

    主麵糰b的材料先在另ㄧ鍋中混合均勻,再加入步驟2的鋼盆。混合均勻成ㄧ大麵糰。

  4. 4

    揉麵。用身體重量壓麵糰,如果可以,將整個麵糰拿起,重重的摔打麵糰。直到麵糰表面光滑。

  5. 5

    基礎發酵:將大麵糰放入鋼盆中,蓋上布。室溫26~28度c發酵約40分鐘或麵糰漲到2倍大。

  6. 6

    取出麵糰,切成你喜歡的大小。約每個70g,滾圓。發酵約20分鐘。烤箱250度C預熱15分鐘,烤盤也ㄧ起預熱,烤盤放下層。

  7. 7

    麵糰用桿麵棍桿開成圓形或長方形。放小張烘焙紙上。 將麵糰放入烤箱。230度c,烤6~8分鐘。

  8. 8

    早餐,夾上喜歡的食材。活力的ㄧ天,開始!~~^^b

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