【家樂福廚房】深夜食堂》泡菜豬肉(第63夜)

香氣四溢的泡菜豬肉炒飯，酸酸辣辣讓人忍不住多添一碗。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

準備這道酸酸辣辣的韓式泡菜豬肉串，包準讓你那些怕胖的姐姐妹妹們，也忍不住多吃幾口肉喔！更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示將蔥洗淨，切成約3~4公分的長段。

我時常認為，夜深的時候，有時會肚子餓，但又不想吃即食麵，總會看看冰箱，有什麼剩餘物資，來做個小吃。泡菜是常備之物，因為健康，有時拿來拌白飯白粥也很不錯。恰巧找到豬腩肉片，正好有足夠的材料去做這個菜！食後感想想知道我的日常生活，請到Facebook 粉絲頁：www.facebook.com/olkitchen其他，可瀏覽我的部落格:http://blog.yahoo.com/olkitchen

微辣的韓式泡菜炒豬肉很下飯喲～訣竅提示茉莉這道菜選用油脂較多的豬五花肉片，口感較滑潤，因此一開始的油不用加太多，約平常用量1/2即可。若選擇瘦肉較多的肉片用一般油量就好囉～

天氣冷冷地，突然好想來個韓式辣辣的料理喔~今天菲姐用最簡單的方法做韓式辣醬料理，香香辣辣的口味，光聞就流口水了!還不快筆記起來:)使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示一次可以醃多一點料，冷凍起來，分個幾次煮很方便呢!很適合喜歡吃辣的朋友!!也可以換成韓國年糕或是火鍋肉片喔~

因為自己很喜歡泡菜，因此冰箱裡隨時都會有韓國泡菜，炒飯、炒肉、炒麵、煮鍋，都超好吃的！#金廚獎

這道的料理步驟是從韓國綜藝「白老師家常菜」節目習得。我很喜歡白鐘元，是從My little TV知道這位主廚，進而看他主持的節目。他的教學貼近生活、輕鬆隨性，過程中更是不吝分享他個人的訣竅及料理觀念，平實卻具感染力，集集皆受益良多。 觀看泡菜鍋這一集時，正好天氣驟降，隱約有輕微的感冒症狀，非常適合來一鍋香酸辣又熱騰騰的豬肉泡菜湯。湯喝到一滴不剩哦！訣竅提示註：湯匙約15ml/匙。此料理概念源於「白老師家常菜」，台灣翻譯為「拯救廚男」。因為有些食材家裡用完了，所以與原食譜略有不同，有做一些變化。 註一：使用洗米水的原因是其中的澱粉有助融合其他食材味道，使湯頭更濃郁；第一次洗米水有雜質疑慮先倒掉，留第二、三次的為佳。蘿蔔當湯底是從白主廚的家傳大醬湯概念而來。 註二：肉不汆燙直接久煮可釋放油脂香及取其甜味，所以盡量挑帶油脂且口感不易硬的部份，慢煮過程中，可能會因血水而產生的泡沫，撈除即可。 註三：泡菜先炒過可增加香氣；若覺得過酸，可在加一點糖中和酸味。 註四：白主廚在節目中提到：升級泡菜湯的小訣竅是「醬油」及「蝦醬」，讓湯頭更鮮甜；家裡有蝦醬的不妨試試，一樣是15-20ml。 註五：若家裡有大醬（韓式味噌），可嘗試加入，提升濃厚感，湯頭更有層次。節目中白主廚還加了辣椒、蔥花及粗、細辣椒粉提味，再自行斟酌。只要一小匙醬油，就能使湯頭香甜更明顯，是升級泡菜湯的小訣竅。

在台灣，韓國泡菜除了單吃，另外最常拿來運用的料理應該就是泡菜炒豬肉與煮成泡菜鍋了。這次把兩種料理做結合，用泡菜來燉豬肉塊，並加上韓式鍋物裡常加的馬鈴薯，做成韓式泡菜燉肉。酸酸鹹鹹的滋味，非常下飯。並在濕冷的天氣裡，帶來一絲溫暖。 更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/104802799力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

整道菜不但帶著一股泡菜炒過的甜味且和豬肉結合後，不僅有豐富的蛋白質還有大量的蔬菜，是美味跟營養並存的一道菜。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示韓式料理使用相當多的芝麻油，所以整道菜也建議使用芝麻油來料理。食後感想非常夠味又簡單的一道異國料理，一定要學起來！

泡菜與豬肉、蔬菜混炒後香辣夠味搭上水煮原味豆腐一濃一淡是相輔相成的絕妙組合也是酒酣耳熱時很好配酒的下酒菜這道料理的名稱通常就叫做豆腐泡菜두부김치網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.這道炒泡菜豬肉配豆腐料理的肉幾乎都是用豬肉2.豆腐用板豆腐最對味喔 

韓式料理中最常使用到的是韓式泡菜，把豬五花醃漬入味，炒出油脂和焦香味，加入泡菜拌炒入味，就是一道超級好吃的下飯菜了，會讓妳好吃到連米飯都不夠吃。#金廚獎

泡菜炒過後辣味轉換為甜味，下飯好料理！