#Cookpad食譜書用新鮮的鯖魚也能在家復刻出罐頭料理的好滋味

#金廚23茄汁鯖魚罐頭有黃罐、紅罐兩種顏色，你知道它們差在哪裡嗎？早年的番茄汁魚罐頭，黃罐是鯖魚，紅罐是鰹魚。鰹魚罐比較便宜，又是紅罐適合拜拜，在桃竹苗客家地區賣得最好。後來因鰹魚產量不足，改成只做鯖魚罐頭。在這種情形下，本來應該不再有紅罐（鰹魚罐頭），但因桃竹苗已習慣紅罐，所以鯖魚罐頭在桃竹苗就改成紅罐，中南部及東部則是維持黃罐，北部地區因有各地的人來工作，所以有黃罐也有紅罐。總之，黃罐與紅罐內容物完全是相同的哦!

今天的料理主角是鯖魚，買來的鯖魚肥美鮮甜；茄汁是利用果汁機把新鮮蕃茄打出原汁原味；我老公說比罐頭的好吃多了，吃得出茄汁的鮮甜香濃味道，鯖魚的馨香。食後感想比罐頭的好吃多了，吃得出茄汁的鮮甜香濃味道，鯖魚的馨香。

一般煮麵時大多會選擇豬肉或是牛肉罐頭來作為配料，其實茄汁鯖魚罐頭也是不錯的選擇；簡單搭配青菜，起鍋前淋上蛋汁，灑上蔥花，就是一鍋簡單迅速而且好吃的茄汁鯖魚麵。訣竅提示※ 麵條也可以另外起鍋燙熟，盛到碗中，然後再加入煮好的湯汁；或是全部直接加入到湯汁的鍋中。※ 料理時也可以加入少許肉絲，以及蛤蠣、蚵仔、透抽(花枝)、魚丸與蝦子..等等家裡冰箱內現有的食材，滋味會更棒。

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!今天用鮮新食材來製作茄汁鯖魚當然要有主角番茄以及鯖魚其他配料可以看冰箱有甚麼就放甚麼

以前吃鯖魚都是用煎的或是放烤箱烤，變化一下。

每次吃茄汁鯖魚都是買罐頭，因為外面賣的鯖魚都太鹹了，茄汁的味道煮不進鯖魚中，匯鮮市集的鯖魚因為是薄鹽處理，所以茄汁很容易入味喔！訣竅提示匯鮮市集~匯集新鮮、食在健康~ http://enjoyfresh.com.tw/index.php經SGS檢驗合格~薄鹽鯖魚http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=103&uID=1&cID=7本食譜由料理達人~丫曼達協助提供FB社團 https://www.facebook.com/groups/195267107274156/部落格 http://am0105.pixnet.net/blog食後感想自己會做茄汁鯖魚後，再也不用吃罐頭的了，真棒！

大家喜歡吃什麼魚罐頭？我家大小朋友都特愛吃茄汁鯖魚，今天秉珊媽就來做一道真材實料的番茄汁鯖魚，不過燜煮的不夠久，魚刺勉強可以吃，但還不夠軟爛。（多啦a夢給我一台壓力鍋）#紅白料理

大哥清晨會去魚市場幫門口賣魚的攤販載冰塊，所以會用批發價買魚回來，但就是同一種魚很多。不喜歡一成不變的我、一定會把同樣的魚做出各種不同的口味，上週他拿回來十幾隻鯖魚，我總不能每一餐都給女主角吃乾煎的吧？(雖然鯖魚乾煎或烤是最好吃的)。早期宜蘭是捕獲鯖魚最多的地方，所以在地有很多茄汁鯖魚罐頭的工廠，在台北我也常買來吃、還可以燴飯或煮麵。所以我就想燒個茄汁鯖魚給媽媽吃，今天是我第一次用這種方法來做鯖魚。Moment #金廚23媽媽說煎的必較好吃，但變化一下口味也不錯😢。自評75分~覺得如果先煎再燒一定更棒！（因為台灣的白腹鯖魚比較軟，不像進口的挪威＆日本鯖魚比較硬。先大火煎定型至少比較好看😊沒辦法我就是覺得食物要兼具視覺的享受。20191119食記

油質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!訣竅提示鯖魚一夜干取出後請勿水洗，會造成魚身水分再大量釋放，那當初就不需利用低溫冷藏來陰乾表面，來保留水分和甜分而製成的一夜干!一夜干是一種工法不是專屬鯖魚或竹莢魚，每一種新鮮的魚都可以製成一夜干!六源味 商店街 http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐) 粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想油質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!

茄汁鯖魚罐頭與米粉超搭的~煮湯的或乾的都很適合喔訣竅提示1.米粉先用熱水悶一下可以讓米粉更Q喔2.醬油的醬香味可以讓茄汁更有味道3.配料可以自己隨意加，韭菜/白韭菜或是家海鮮也都很搭食後感想茄汁與米粉的組合真的是絕配，在加上紅蔥頭的香味，又可以吃到魚肉，真的很美味喔!!

材料:新勝發鯖魚*2尾牛蕃茄*2顆蔥*1支蒜*2粒薑片小段切片調味料:A.白醋B.糖1大匙 塩*1小匙 蕃茄醬*3大匙