老闆蛋餅不要加蛋
縱使相逢 @cook_6830127
同事在吃飯時問了一句，蚵仔煎不加蚵仔，蛋餅能不能不加蛋。
我說應該辦的到。所以才有了這道老闆蛋餅不要加蛋
訣竅提示
其實這是我做第4次了。因為每次買的豆包品質都不一樣，有時候很軟不用煮1分鐘。
5斤豆包約可做24片。
食後感想
一句玩笑話，促成這道菜，同事們都說看起來很像，吃起來也像。
老闆蛋餅不要加蛋
同事在吃飯時問了一句，蚵仔煎不加蚵仔，蛋餅能不能不加蛋。
我說應該辦的到。所以才有了這道老闆蛋餅不要加蛋
訣竅提示
其實這是我做第4次了。因為每次買的豆包品質都不一樣，有時候很軟不用煮1分鐘。
5斤豆包約可做24片。
食後感想
一句玩笑話，促成這道菜，同事們都說看起來很像，吃起來也像。
料理步驟
- 1
豆包5斤
- 2
全部切絲(細一點會比較好做)
- 3
燒一鍋水，水滾時放入豆包煮軟。(約1分鐘)
- 4
用篩子將豆包的水瀝乾(放置約10分鐘)，加入糖少許、鹽少許、味精少許、咖哩粉少許、 芹菜末少許。攪拌均勻。
- 5
準備黃豆皮24張、脆酥粉(麵粉也可以)50克、水75克調成麵糊。
- 6
2斤塑膠袋12張，切開成24張備用。
- 7
把黃豆皮攤開，內餡餔平，邊邊塗上麵糊，最後蓋上。
- 8
做好之後，先鋪塑膠袋再放蛋餅。(別疊太高，我最多疊5層怕散熱太慢)
- 9
拿出平底鍋，少許油，小火煎。
- 10
翻面，一樣小火煎至微微焦即可。
- 11
折3折，切成6~8段。
- 12
老闆蛋餅不加蛋。完成。
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