《Peggy廚房》豆鼓鮮蚵
瞧瞧這一顆顆肥美的蚵仔，真是誘人阿!!
這回豆鼓鮮蚵就做純海鮮版
湯汁故意放的稍多，可當淋飯醬汁
淋一大匙在白飯上，又是白飯殺手一枚
《Peggy廚房》豆鼓鮮蚵詳細食譜：
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15843592
訣竅提示
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瞧瞧這一顆顆肥美的蚵仔，真是誘人阿!!
這回豆鼓鮮蚵就做純海鮮版
湯汁故意放的稍多，可當淋飯醬汁
淋一大匙在白飯上，又是白飯殺手一枚
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料理步驟
- 1
1‧乾豆鼓泡水1分鐘後瀝乾。蒜苗洗淨，蒜綠蒜白分開切斜段。 蒜頭切片。老薑去皮切成小薄片或薑絲。辣椒切丁(去籽較不辣)。
- 2
2‧新鮮蚵仔用清水沖洗1~2次，瀝乾水份後放入1大匙太白粉抓勻。 水滾後，放入蚵仔隨即關火，30秒撈起，瀝乾水分備用。
- 3
3‧熱鍋放入1大匙油，爆香薑片、蒜片、辣椒丁，續放豆鼓與蒜苗白炒出香味。 接著放入蠔油、米酒、砂糖與開水煮滾約30秒。 (各家蠔油鹹淡度不同，可試試湯汁鹹淡度，再斟酌放入蠔油或開水的量)
- 4
4‧將川燙好的蚵仔和蒜苗綠放入鍋中，開大火，隨即用太白粉水勾芡，即可起鍋盛盤。
Cooksnap
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