茶碗蒸

Judy Lin 的 茶碗蒸 cooksnap
歐巴桑的快樂廚房
歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008

"茶碗蒸"其實就是我們一般說的蒸蛋ˊ利用隨手可得的食材搭配上不同配料ˊ就能變化出不同的感覺~滑嫩細緻的口感真的讓人不愛它都難ˊ今天利用簡單的海鮮點綴上鴻喜菇ˊ在涼涼的秋天來上一碗ˊ真的會大大滿足呢~~

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預備食材

30 分鐘
  1. 材料
  2. 雞蛋 3個
  3. 蝦子 2隻
  4. 蛤蜊 2個
  5. 透抽 2小塊
  6. 鴻喜菇 酌量
  7. 蔥末 少許
  8. 調味
  9. 米酒 1茶匙
  10. 味醂 1大匙
  11. 醬油 1茶匙
  12. 鹽 1小匙
  13. 水 約350~400cc

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    [做法] 1.先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ透抽切小塊ˊ蔥切末(備用)

    茶碗蒸的食譜步驟1照片
  2. 2

    2.蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡)

    茶碗蒸的食譜步驟2照片
  3. 3

    3.然後以濾網過濾掉雜質(如果濾網不夠細就多過濾一次)

    茶碗蒸的食譜步驟3照片
  4. 4

    4.接著準備好電鍋ˊ內鍋放入米杯水1杯ˊ放上蒸架ˊ 並擺上完成的蛋液

    茶碗蒸的食譜步驟4照片
  5. 5

    5.將蒸蛋容器蓋子蓋上ˊ也蓋上電鍋蓋ˊ開始蒸蛋 (記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔...)

    茶碗蒸的食譜步驟5照片
  6. 6

    6.當電源彈起就完成基本蒸蛋了

    茶碗蒸的食譜步驟6照片
  7. 7

    7.然後將處理好的配料ㄧㄧ擺到蒸蛋上ˊ內鍋再度添加米杯1/3杯水量ˊ 依步驟5的方式再次蒸ˊ當電源彈起再稍悶個2~3分鐘即可

    茶碗蒸的食譜步驟7照片
  8. 8

    8.細嫩好滋味的茶碗蒸就完成囉~~

    茶碗蒸的食譜步驟8照片
  9. 9

    在傳統市場買到這適合蒸蛋的容器ˊ便宜又好用ˊ 對保鮮膜不放心ˊ又找不到適合鍋蓋的朋友可以參考看看ˊ 好用也非常的方便。 如果找不到適合器皿就參考歐巴桑之前分享的做法ˊ 相信要做出好吃又好看的茶碗蒸絕非難事的~

    茶碗蒸的食譜步驟9照片

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留言 (4)

ounamax
ounamax @cook_6834255
抱歉! 原來是蛤蜊，看材料表上有蛤蟆，以為是癩蛤蟆...煩請更正一下，謝謝!
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歐巴桑的快樂廚房
歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008
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