素蚵仔煎(五辛蛋素適用)
今天，（沒有懷孕的）孕婦嘴症頭又發生。
其實，真正想做的是素肉圓，但是因為想到的時候時間已經太晚了，於是就想找一個口感也是差不多Ｑ彈的食物來代替，此時想到的，也是許多異鄉遊子回台灣必吃的小吃之一，素食版的蚵仔煎。可惜沒能買到新鮮的韭菜，要不然味道會更獨特。我們這邊因為找不到小白菜，也沒有茼蒿，所以只好用青江菜來代替囉！
不囉唆！現在就來看看素蚵仔煎怎麼做吧！
訣竅提示
1. 一般的蚵仔煎底下會用小白菜,豆芽菜或是茼蒿來當墊底蔬菜,其實青江菜也是個不錯的選擇,如果以上的蔬菜都沒有,只要選擇味道不會太重的青蔬即可。
2.吃宗教素的朋友們可以將醬料當中的蒜泥省略,以薑泥或是甜辣醬來代替; 另外在做法3.當中省去韭菜/青蔥圈以切碎的香菜根末或是小茴香／蒔蘿還是九層塔末來代替,味道也會很特別喔!
3. 罐頭的草菇容易會有鐵罐味, 所以一定要清洗或川燙過, 當然如果找得到新鮮的草菇是最好不過的了! 挑選的時候盡量不要挑太大太開的草菇。鮮草菇用沸騰的鹽水燙約一分半鐘即可撈起瀝去水份,太大的草菇請切半處理。
食後感想
誰說吃素就不能品嘗台灣小吃？草菇的形狀和口感與蚵仔還真的很相似呢！在粉糊當中加入海苔粉或是撕碎的海苔片就會有大海的香氣，加上爽脆的青蔬和豆芽菜當配菜，再淋上香甜酸辣的淋醬，讓異鄉遊子思鄉的胃及味蕾可是得到大大的滿足呢！ :)
素蚵仔煎(五辛蛋素適用)
今天，（沒有懷孕的）孕婦嘴症頭又發生。
其實，真正想做的是素肉圓，但是因為想到的時候時間已經太晚了，於是就想找一個口感也是差不多Ｑ彈的食物來代替，此時想到的，也是許多異鄉遊子回台灣必吃的小吃之一，素食版的蚵仔煎。可惜沒能買到新鮮的韭菜，要不然味道會更獨特。我們這邊因為找不到小白菜，也沒有茼蒿，所以只好用青江菜來代替囉！
不囉唆！現在就來看看素蚵仔煎怎麼做吧！
訣竅提示
1. 一般的蚵仔煎底下會用小白菜,豆芽菜或是茼蒿來當墊底蔬菜,其實青江菜也是個不錯的選擇,如果以上的蔬菜都沒有,只要選擇味道不會太重的青蔬即可。
2.吃宗教素的朋友們可以將醬料當中的蒜泥省略,以薑泥或是甜辣醬來代替; 另外在做法3.當中省去韭菜/青蔥圈以切碎的香菜根末或是小茴香／蒔蘿還是九層塔末來代替,味道也會很特別喔!
3. 罐頭的草菇容易會有鐵罐味, 所以一定要清洗或川燙過, 當然如果找得到新鮮的草菇是最好不過的了! 挑選的時候盡量不要挑太大太開的草菇。鮮草菇用沸騰的鹽水燙約一分半鐘即可撈起瀝去水份,太大的草菇請切半處理。
食後感想
誰說吃素就不能品嘗台灣小吃？草菇的形狀和口感與蚵仔還真的很相似呢！在粉糊當中加入海苔粉或是撕碎的海苔片就會有大海的香氣，加上爽脆的青蔬和豆芽菜當配菜，再淋上香甜酸辣的淋醬，讓異鄉遊子思鄉的胃及味蕾可是得到大大的滿足呢！ :)
料理步驟
- 1
1.醬料當中的蒜泥,蕃茄醬,糖,醬油及醬油膏放入小鍋中開小火煮至沸騰之後,將調勻的在來米粉水緩緩倒入均勻攪拌至濃稠狀即可熄火。
- 2
2. 草菇罐頭瀝去罐頭內的水份之後,以清水再略微沖洗,比較大顆的草菇剖半, 青江菜洗淨之後切成粗絲, 豆芽菜洗淨, 海苔手撕或剪成小片,青蔥或韭菜切成圈/小段備用。
- 3
3. 起油鍋,將草菇放入鍋中煎炒, 接著放入青江菜絲及豆芽菜略炒至微軟,然後將青蔥圈/韭菜段放入粉皮漿中拌勻後倒約1/3的份量入不沾平底鍋中,接著放入海苔絲,待粉皮漿約7成呈現半透明狀時打入一顆雞蛋煎約兩分鐘之後, 將粉皮翻面再煎約兩分鐘左右即可熄火盛盤, 最後再淋上適量醬汁就是好吃的素蚵仔煎囉!
- 4
Cooksnap
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