茄子乳酪紅醬義大利麵
愛旅遊的煮婦 @cook_6827703
義大利人很常使用茄子入菜，今天就用茄子與義大利帶回來的『扭繩麵』做結合。
今天分享的這道義大利麵不做肉醬，所以算是超省時料理。
茄子煮到軟嫩而不爛，搭配上酸甜的蕃茄口味，吃起來清爽不膩口，非常好吃。
訣竅提示
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
茄子乳酪紅醬義大利麵
義大利人很常使用茄子入菜，今天就用茄子與義大利帶回來的『扭繩麵』做結合。
今天分享的這道義大利麵不做肉醬，所以算是超省時料理。
茄子煮到軟嫩而不爛，搭配上酸甜的蕃茄口味，吃起來清爽不膩口，非常好吃。
訣竅提示
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
料理步驟
- 1
茄子切小丁、起司片剝成小片、九層塔切碎備用。
- 2
起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
- 3
冷鍋加入橄欖油，放入茄子炒至金黃，再加入鹽巴、黑胡椒翻炒。
- 4
加入蕃茄義大利麵醬小火煮滾。
- 5
加入義大利麵和少許煮麵水拌炒均勻。（基本上義大利麵醬、煮麵水和起司都有鹹味了，可以不用再加鹽巴調味，但若口味較重的人，可以再少量加入調味）
- 6
熄火，放入起司片（或起司絲）和九層塔碎拌均勻。
- 7
盛盤後撒上黑胡椒和起司粉即完成。
Cooksnap
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