山產店必吃的炒山蘇在家裡也可以自己做唷!訣竅提示1.小魚乾炒太久會太乾或太硬,可以在山蘇後再放比較不會焦掉2此食譜的.辣味豆鼓小魚乾為市售的玻璃罐頭,本身已經有鹹度,就不用另外加鹽了!食後感想鹹鹹香香的小魚乾和爽脆的山蘇真是最佳好伙伴!

#金廚獎 ，山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維，葉片質地較不易吸油，滑脆口感好特別。天然健康美味野菜，山蘇屬於原生野生蕨類，生長緩慢，喜歡溫暖陰濕的環境，是多年生草本蕨類植物，是早期原住民食用的野菜，也是創傷時擣碎用的敷藥，又叫「路姑」、「鳥巢蕨」。山蘇料理！吃來脆嫩獨特，爆香蒜頭，加入鹹香小魚乾更加美味，烹煮後不易變色，香氣依舊。在家簡單做，也能炒出海產店的好味道！山蘇原是一種蕨類的嫩葉梢，寶島以東部產量較大，現今經過農業專業栽種，品質控制極佳。除了口感很嫩，經炒後也不容易變黑，自然是物美價廉了。山蘇不耐保存，所以要趁鮮食用，保存時則要用紙盒裝好，冷藏於冰箱中，才不會凍傷或腐爛。

農場自種植山蘇選偏青綠色的比較嫩，折梗清脆聲最好唷。最簡單的料理，最能吃原味的山蘇。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』 . .小秘訣： 1.比例適當各種食材味道得以呈現。 2.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。3.山蘇中間老梗、老葉要去除，都會影響口感，正常購買回家的山蘇淘汰率25~40%

#食堂好料第一次吃炒山蘇是八年前在台南關仔嶺旅遊時，親戚宴請吃餐館裡一道當時很夯的野菜。家人喜歡品嚐山蘇的香脆、 滑嫩又爽口，後來每年回臺灣都會買回家料理；因美國疫情嚴重，無法回臺灣探親吃美食，現在只能看照片流口水了~

山蘇高鉀抗氧化，是有名的健康食材喔。喜歡的話，家裡也可以種上一盆，既可食用也可以美化環境呢！哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=678-丁香炒山蘇訣竅提示一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=678-丁香炒山蘇詳細影音食譜：http://WOWtsai.com/tw/item/678-丁香炒山蘇哇菜影音食譜粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

最愛的山菜就是山蘇了加入菇菇拌炒一樣好滋味喔訣竅提示豆鼓本身有鹹，吃比較清淡的朋友可以不用再調味囉食後感想好菇道美白菇與任何食材搭配皆能增添菜色美感，口感相當美味，而獲得大家的喜愛，更重要的是它獨特的豐富的營養成份，富如多酚化合物 、多醣體、氨機酸、礦物質、纖維素等 可是人們保健小尖兵。

小魚乾炒山蘇，搭配樹子醬吃起來回甘，營養價值又高!!

#好料日記，山蘇青青脆脆的口感，吃過的人都愛，而且它高纖維可以降血壓也是非常養生的，早上去市埸剛好買到早上現採的山蘇，趁新鮮就趕快炒一盤來嚐鮮。以前山蘇都是用樹子來炒山蘇，小魚干或用櫻花蝦xo醬炒，今天我加了1個口味較重的剝皮辣椒，哇這真的炒起來口味超正，吃來辣辣又脆脆的，是一道又下酒又下飯的美味料理，試試吧。

山蘇常見的野菜,清脆鮮嫩,如何炒,才能保持它原有的特色及脆綠的顏色呢?有一點小技巧的,在鄉間長大的我,常常能接觸到野菜野果,這些大自然的野菜是我們額外的加菜料理；如今現代的人講究養生,這些自然物都變成搶手貨。山蘇燙的時間不一，是為了讓頭部與尾端的脆度及硬度一致，才不會整盤吃起來，頭部有些過硬 ，尾部過軟，影響口感。食後感想山蘇燙的時間不一，是為了讓頭部與尾端的脆度及硬度一致，才不會整盤吃起來，頭部有些過硬 ，尾部過軟，影響口感。

家中的爐火不及熱炒店，往往炒出來的山蘇口感不夠爽脆。但只要先過滾水汆燙，不僅能去除澀味，還能保有爽脆口感。

#當季食材 ，今天這道山蘇料理，是用杜甲 #香麻醬 去調理，吃起來是又香又麻又辣超讚。#山蘇分布在台灣中低海拔的山地野菜，它富含的營養素是山野菜中最多，在市場上不常見，大多數熱炒店收購走了，今天為大家分享自己在家也能做出，用香麻醬也能做出美味的山蘇料理食譜，真的不用特別上餐廳，你也能簡單做出一道美味又可口的山蘇料理。#山蘇在台灣是分佈在中低海拔的山地野菜，富含粗蛋白、粗纖維、維生素C、鈣、鐵、鋅等營養素，有益人體健康。#山蘇可以炒、燙、涼拌。山蘇比較不吸油，故油可少放，下鍋前可先汆燙或用大火快炒方式風味較佳。可搭配福菜、紅蘿蔔和蒟蒻成為素食美味，也可炒牛肉、蝦仁或小魚干，做多種變化。#喜歡按個讚，分享出去，是給料理人最大的鼓勵。

#公益食譜 ，山蘇屬於蕨類植物,顏色青翠口感又好,最近幾年很熱門,綠油油一盤上桌就很引人食欲.山蘇本身水份含量少,清炒最適合.將XO醬添加進來,就是一道好吃的熱炒。山蘇顏色青翠口感脆，一盤上桌就很引人食欲。搭配XO醬炒很適合唷。