牛肉溫玉烏龍麵
小南南助手 @minami_nishizawa
彈牙的烏龍麵，半熟的溫泉蛋，溫潤的醬油高湯，新鮮的蔥花和洋蔥炒牛肉，只需要這些簡單的材料就能做出一大碗豐富又好吃的烏龍麵了~
訣竅提示
做溫泉蛋的方法有很多種，很多人會直接把整顆蛋連蛋殼放到熱水中泡熟，不過這樣的話還要剝蛋殼，一不小心就會把蛋弄破，所以我個人都直接把蛋打進熱水中，這樣做出來的形狀比較好看~
牛肉溫玉烏龍麵
彈牙的烏龍麵，半熟的溫泉蛋，溫潤的醬油高湯，新鮮的蔥花和洋蔥炒牛肉，只需要這些簡單的材料就能做出一大碗豐富又好吃的烏龍麵了~
訣竅提示
做溫泉蛋的方法有很多種，很多人會直接把整顆蛋連蛋殼放到熱水中泡熟，不過這樣的話還要剝蛋殼，一不小心就會把蛋弄破，所以我個人都直接把蛋打進熱水中，這樣做出來的形狀比較好看~
料理步驟
- 1
把湯頭裡的所有材料混合均勻，用小火慢慢加熱到沸騰後就關火 醬油高湯不建議滾太久，味道會流失 (如果沒有蔬菜高湯的話可以用水代替，不過醬油和鰹魚露就要在各多放一匙味道才夠重)
- 2
湯頭處理好後來炒洋蔥
- 3
洋蔥炒到變透明後加入牛肉片(不用醃)拌炒
- 4
牛肉變色後加入一些剛剛調好的湯頭當作調味料，繼續拌炒到汁收乾後就可以取出備用了
- 5
起一鍋水燙烏龍麵
- 6
麵燙熟後再來處理蛋的部分 直接在剛剛燙麵的水裡面打一顆蛋，然後完全不要動它，讓他自己成形成像圖上那樣圓圓的樣子，之後再拿一個大一點的湯杓把它撈出來就可以了(水的溫度要夠，但是不能滾，滾了話會破懷蛋的形狀)
- 7
最後把醬油高湯倒入碗中，放入煮好的麵條，洋蔥炒牛肉，蛋和蔥花就完成了~
Cooksnap
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