百香戚風蛋糕

濾出百香果汁備用；無鹽奶油微波40秒溶化。

將蛋白和蛋黃分開（蛋白不可以沾到水或油）, 蛋黃直接放入百香果汁中打散。

將溶化的無鹽奶油倒入蛋黃和百香果汁中拌勻。

篩入低粉。

輕手、不同方向的將低筋麵粉拌入蛋黃液中。

蛋白用自動打蛋機略打幾下後擠入檸檬汁，繼續打到起泡並將糖分三次倒入打勻。高速先打到濕性發泡後再轉低速打到乾性發泡(拉起打蛋器時泡沫硬挺不倒勾)。

烤箱預熱到170度。 取1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡，輕手、不同方向拌勻。

將拌入1/3蛋白霜的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜那鍋，再拌勻。

最後拌成了「拋拋」的蛋糕糊。  

均勻倒入7吋模具中，鋪平表面後，要做提起落下的動作讓底層空氣能敲出來。接著入烤箱烤25分鐘。

看時間到後從烤箱取出，將模具舉起放下敲桌面一下後馬上倒扣到蛋糕冷卻才可脫模。

百香果汁是用粗孔濾網濾的。 百香果淋醬做法： 取小鍋將百香果汁和蜂蜜用小火煮到收汁呈濃稠狀即可。