＂高昇排骨＂名字聽起來吉祥如意，適合當年菜料理，煮上一鍋備用，自用、宴客皆宜！電鍋一按，就是一道端得上台面的料理！食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/258927955http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/99206 

#新年菜娘家媽媽除夕圍爐，餐桌一定會有高昇排骨，煮好甜甜鹹鹹又軟嫩的豬肋排很下飯，好吃到讓你吮指回味。高昇排骨是滷排骨的一種，其滷汁調味料比例由1遞升至5（我用糖1：烏醋2：白酒3：醬油4：水5），步步高昇，因而命名為高昇排骨，也因吉祥寓意成為年菜料理之一。調味料每家不同，因家人是銀髮族為了減少糖量而排第一，順序就看個人喜好。

高昇排骨， 在醬汁上，以1:2:3:4:5的比例來調味，故有步步高昇的意味，很適合當年菜，有好兆頭，煮完剩的醬汁被小朋友拿去拌飯，也深受小孩們的喜愛呦~~訣竅提示1.常常看到的食譜是冰糖、烏醋互調，如果喜歡吃甜的，就可以改成冰糖三大匙、烏醋二大匙2.醬汁是以:"比例"來計算，可以依排骨的量來做比例上的修改有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

以1,2,3,4,5比例的醬汁調配材料做成的滷排骨, 有象徵步步高昇的意義是一道既下飯又吉祥的年夜菜餚喔!!

簡單易做的宴客菜，只要將材料跟排骨熬煮入味即可。訣竅提示這道菜因為所有的材料以12345排列有步步高升的寓意而得名，完成品油亮油亮，色香味不缺，加上名字很討喜，當宴客菜很合適。更多詳細步驟請參考我的BLOG~http://blog.yam.com/tomarry/article/70813462

高昇指的是醬料的比例為1:2:3:4:5，取其逐步高昇之意。醬香十足、香辣微甜，這排骨是不是誘人極了？醬汁澆飯也好好吃啊！歡迎到我可是美食家臉書follow新料理→ https://www.facebook.com/Nata.Wade 訣竅提示參考使用鍋具http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41838394我可是美食家臉書 https://www.facebook.com/Nata.Wade食後感想將排骨換成豬五花、牛肉、雞肉等都可以，這高昇醬可是萬用的燒肉醬汁，拿來滾煮其他肉類也很美味。醬香十足、香辣微甜，這排骨誘人極了!

很有趣又好記的料理，調味料的比例以1、2、3、4、5的順序添加，所以有步步高升吉利的含意。這道菜大部分都是在宴客或過年出現，我只是單純喜歡排骨口感軟嫩、入口即化，平常就煮來吃嘍。想吃愛吃不能等啊！！#營養健康吃

高昇排骨也有人稱12345排骨,調味作法都超簡單,唯一的功夫就是得細火慢燉它至少一個鐘頭..越是簡單的調味.越是需要優質的醬料來相輔相成! 細火慢燉自有其雋永之味..加上好醋好醬油不可少~ 閒暇之餘何不放慢忙碌的腳步.花點時間為心愛的家人烹煮這道屬於自家的~"味自慢"~^^

簡易年菜輕鬆做! 以12345的調味比例，討個「步步高昇」好兆頭的排骨料理，加入海帶、蓮藕片一起燉煮，增添口感層次，寓意更吉祥! 圍爐餐桌上就以這道菜預祝大家「馬上如願、帶我(藕)高昇」囉~食後感想切成薄片的蓮藕經過燉煮後仍保有清脆的口感，海帶結吸附醬汁後略鹹，配上煮出肉汁甜味的排骨一起入口，非常下飯喔:)

去菜市場要買豬肋排燉湯 老闆我要豬肋排一百 他聽成要一排>< 好吧!那就買了 燉湯只用了1/3 今天就來做這一道好久沒做的~高昇排骨 看似麻煩其實很容易上手把握調味比例就沒問題囉!!

家裡最近都是蔬菜，已經讓老爺覺得自己逐漸朝＂牛＂的方向前進，只好來用我的小藍鍋燉煮一大鍋的高昇排骨慰勞一下老爺最近靈魂空虛的胃 XD訣竅提示不收乾也沒關係，有入味就好，多的醬汁可以再燉煮一次，若是想吃收乾的感覺， 醬汁的份量可以都減半，可將砂糖的部份去掉，最後拌入蜂蜜，也非常好吃噢！

#寫食譜種樹第20篇