如果說中華飲食文化傳遍世界各國的豬肉料理，則首選非「東坡肉」莫屬。這道江浙名菜，半肥半瘦，入口肥而不膩，充滿酒香，不僅日本人超愛，在西方也倍受青睐。年關近也，這道香味宜口的東坡肉自然是餐桌上不可少的好菜。訣竅提示如果想要五花肉切得很漂亮可以將五花肉稍微凍過後，再切。也可以一次做多一點，一時不吃的，燉煮完後，連一些醬汁一起冷凍，要上桌時，退溫後再入鍋蒸煮30分鐘就可以了。

源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興東坡肉』小提示 :若使用電鍋燉煮, 燉煮完記得嚐嚐醬汁味道看看是否再加入醬油或冰糖或水來調整適合自己的口味唷! 調整完成放涼後再放入冰箱過夜入味唷!食後感想 :因為較難至傳統市場取得厚厚的五花肉, 所以在超市買了較薄的五花肉切片, 因此便也少了草繩或棉繩綁肉的程序; 第一次製作瘦瘦的紹興東坡肉, 由於使用了可樂和冰糖的關係, 東坡肉吃起來居然甜甜的回甘而且不油不膩耶! 還充滿了八角的香氣~ 和印象中的東坡肉(偏鹹&油膩)完全不一樣! 雖然製作較為費時, 但品嚐完非常感動, 是道值得等待的年菜唷!!

Cookpad 線上廚藝簡易年菜第二週之「紹興東坡肉」，原來加可樂和紹興酒一起滷東坡肉，不僅賣相佳，味道也十足呢！

五花大綁的五花肉，在嘴裡滑溜的彈跳，五花肉的極致表現!

如何把五花肉燉的軟嫩不柴，這道菜真的需要一份真誠！

一直很喜歡附有油脂的五花肉或是蹄膀料理。近日的天氣高溫不降，也讓食慾難以大增，午後花點時間，燉煮一鍋切成四方塊的五花肉，起鍋時，綁著棉繩的五花方塊肉，像極了一個個的小禮物。家人回家時，家中充滿著燉煮的香氣。雖是高溫，迷人的五花肉及醬香氣息，還是令人食指大動，味蕾全開，馬上掃光桌上的佳餚：）訣竅提示＊四季醬油甘霞色，細釀分子好入色。 展現手藝輕鬆煮，料理甘美如霞的小秘密， 都在四季醬油 http://www.pecos.com.tw/goods- 202.html＊五花肉過活水時切記不能讓水滾，水滾則肉乾柴。＊若有時間燉煮完後可在上蒸鍋蒸半小時到一小時，肉品更加入口即化。食後感想用了四季醬油燉煮出來的東坡肉，上色美麗，醬香迷人，配上紹興黃酒，酒香與醬香配上冰糖的香氣，非常完美的一個菜色。先小火過活水，再燉煮兩小時後，東坡肉肥處入口即化，瘦處不乾不柴充滿醬香，兩人馬上把搭配的菜飯跟一斤的豬五花吃的一點不剩！

第一次用棉繩綁東坡肉，軟軟QQ的豬肉真是一大挑戰啊

五花肉大部分都只是魯一魯，從未嘗試去做，想說東坡肉很麻煩，今天跟著老師做覺得不難嘛！謝謝妳！肉參著紹興酒味特別香，肉煮了2小時，肉都ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。

一直很喜歡附有油脂的五花肉或是蹄膀料理。近日的天氣高溫不降，也讓食慾難以大增，午後花點時間，燉煮一鍋切成四方塊的五花肉，起鍋時，綁著棉繩的五花方塊肉，像極了一個個的小禮物。家人回家時，家中充滿著燉煮的香氣。雖是高溫，迷人的五花肉及醬香氣息，還是令人食指大動，味蕾全開，馬上掃光桌上的佳餚：）by主廚 ａｉｋｏ訣竅提示＊四季醬油甘霞色，細釀分子好入色。展現手藝輕鬆煮，料理甘美如霞的小秘密，都在四季醬油 http://www.pecos.com.tw/goods- 202.html＊五花肉過活水時切記不能讓水滾，水滾則肉乾柴。＊若有時間燉煮完後可在上蒸鍋蒸半小時到一小時，肉品更加入口即化。食後感想用了四季醬油燉煮出來的東坡肉，上色美麗，醬香迷人，配上紹興黃酒，酒香與醬香配上冰糖的香氣，非常完美的一個菜色。先小火過活水，再燉煮兩小時後，東坡肉肥處入口即化，瘦處不乾不柴充滿醬香，兩人馬上把搭配的菜飯跟一斤的豬五花吃的一點不剩！

非常好吃，而且不難，肉要買大塊點，免得不夠吃呀!

第二堂線上廚藝教室我選擇紹興東坡肉來試煮。