黑胡椒蘑菇炒肥牛 ♥ 炒牛肉 10
貪吃橘 @cook_6827487
中菜西吃不稀奇，西菜中吃可就方便順手￣﹁￣ 且能脫胎換骨。
將「牛排佐蘑菇醬」改變成中式菜餚，一來方便筷子夾取、再則不用擔心煎牛排的功力，價格上也能有更多的彈性 (牛肩排、牛腿排、火鍋肉片、培根牛片…皆可)。
訣竅提示
♥ 奶油蘑菇牛排丁 http://www.dodocook.com/recipe/53359
♥ 變換口味選擇︰蠔油、豆瓣、咖哩、麻油、泡菜。
黑胡椒蘑菇炒肥牛 ♥ 炒牛肉 10
中菜西吃不稀奇，西菜中吃可就方便順手￣﹁￣ 且能脫胎換骨。
將「牛排佐蘑菇醬」改變成中式菜餚，一來方便筷子夾取、再則不用擔心煎牛排的功力，價格上也能有更多的彈性 (牛肩排、牛腿排、火鍋肉片、培根牛片…皆可)。
訣竅提示
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♥ 變換口味選擇︰蠔油、豆瓣、咖哩、麻油、泡菜。
料理步驟
- 1
肥牛火鍋片切短段
- 2
加入「醃料」抓拌入味，放入太白抓勻，下鍋前加油混勻
- 3
熱鍋，乾鍋下蘑菇炒出香氣，盛出備用
- 4
繼續下肉片炒至半熟，取出備用
- 5
熱鍋加少許油，炒香蒜末&黑胡椒粒
- 6
放入奶油，轉動鍋子讓奶油均勻融化混合蒜泥黑胡椒
- 7
將肉片&蘑菇回鍋，加鹽、牛排醬調味拌炒，起鍋上菜。
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牛肉要逆紋切絲(可形容為橫 斷 筋 脈 ～) 才會順口好咬，但偶爾也會錯買到不容易切逆紋的牛肉！！怎麼辦？除了戳瞎買菜者的雙眼外，還能怎樣？？ (恐怖 ◎_◎ 就是敝人在下買滴ㄝ) 先別衝動………改轉45度角斜切，科～科～科～ 這樣不就解決了嗎，拒絕暴力。訣竅提示♥ 擺越久的韓國泡菜越酸(因持續發酵)，最適合炒入菜色。 ♥ 不辣版可將韓式辣椒醬改番茄醬，酸甜開胃一樣好吃。
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