自己也可以做出好吃的蛋塔哦！真材實料、超好吃！訣竅提示糖水要放涼後，再加入蛋液，不然會變蛋花湯喔 ! 塔皮可多做些，壓入模型後，放進冰箱冷凍備用，下次要做就不必做塔皮了 !

之前老公吃完檸檬塔, 就說......下次可以做蛋塔嗎??依然是用小烤箱好簡單喔~~比外面的好吃而且可以調整油量,真的很棒喔!!!訣竅提示追加黑糖目的是為了讓蛋塔表面有漂亮的黑色斑點喔

訣竅提示1. 奶油是放在室溫軟化，不是隔水加熱喲！2. (圖3) 塔皮最後半均勻切記勿過度用力戳柔。3. (圖6) 拌勻時一定要將熱糖水慢慢加入牛奶蛋液順序不可以顛倒，否則蛋液倒入糖水溫度太高可能變成蛋花。4. 想知道蛋塔有沒有熟可以拿牙籤戳戳看蛋液是否還呈現液態狀態，蛋塔的塔皮是否可以搖晃5. 因為每台烤箱的熱度跟大小都不一樣，可能要自行調整溫度跟時間=目6. (圖7) 如果覺得蛋塔邊邊太單調可以學我用牙籤壓壓花紋。食後感想其實我一開始沒想過要試著做蛋塔，只是偶然姊姊說她想吃蛋塔，於是我也再網路上翻了好多食譜，為了我那熱愛吃蛋液的姊姊我把蛋多放一倍的量，吃起來的時候味道會更濃稠更嫩Q！就連家中的阿公、阿嬤也都很愛，畢竟自己做的塔皮不如外面的口感來的硬也很適合他們吃。當然第一次都不如預期想像的樣子，味道對我們而言太甜，所以在比例上有稍微調整過。不過自己做的當然都不添加任何的防腐劑、香料，當然食用上會比較安心喲！(ˊ●ω● ˋ)╭

#Cookpad廚藝賞2019#葡式蛋塔想吃蛋塔不用跑“肯X基”家裡有冷凍起酥皮自己動手做就好😁烤完皮酥、蛋香、滑細...一點都不輸外面賣的喔👍#真的好好吃喔😊#大家可以嘗試看看喔❤

此蛋塔介於中式與葡式之間 因為我很喜灣吃葡式的蛋塔液 但又不喜歡千層反而喜歡中式塔皮 於是心血來潮來試試看 沒想到兩者還蠻搭的XD但是完全不知道名稱該取什麼 (汗訣竅提示1.如何判斷蛋塔液熟了沒，只需要蛋塔烤上色後，稍微搖晃，如果蛋塔液還是有水狀晃動就需要再烤焙，如果沒有搖晃也均勻上色後就可以出爐待涼囉！ 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ 甜點與食堂不定期更新！ http://www.facebook.com/HulkKitchen

改自香港米其林三星主廚Gregoire Michard的蛋塔食譜。^^b訣竅提示1. 塔皮因為我做得沒多好，這次就不公佈做法。若想快速做塔皮，可參考周老師的做法。http://blog.yam.com/homeeconomics/article/114860822. 香港米其林剛公佈不久，Gregoire Michard的團隊還是維持在三星，超厲害。不過，他的食譜，好看好吃，但是不好做！>.<3. 內餡食譜被我改成台灣人較容易接受的甜度，也加了些黑糖，真的很好吃～原食譜：http://gregoiremichaud.com/2011/01/undeniable-hong-kong-loves-egg-tarts/

#金廚獎 蛋塔是非常適合在家跟孩子一起做的甜點料理，還能增進親子間的樂趣哦。

又酥又香的塔皮搭配香濃蛋液,來ㄧ杯熱茶或咖啡,真適合入秋的下午茶時光啊～10個香滑蛋塔總共只用4顆蛋喔～訣竅提示1.如果嫌塔皮太濕不好操作，可以倒入保鮮膜中整型，或者放入冰箱冰鎮15分鐘。 2.香草莢其實可有可無，不放就是原味酥皮蛋塔。 3.其實這個份量要做到12個也是可以的,只是塔皮會薄一點喔！食後感想黃澄澄的....感覺拿來賞月配茶也是很適合耶!!!

不含奶油的蛋塔餡加入打發的蛋白，取代鮮奶油，質地變得如舒芙蕾般的輕盈爽口，沒有使用一般的塔模，利用家裡現有的焗烤盤，塔皮則是用手捏一捏，加入一點個人巧思，在家裡也可以享受自我風格的美味蛋塔。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。蜜塔木拉咖啡https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室https://www.facebook.com/mitamuraschool?ref=hl食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

自製蛋塔營養又健康!!~^^~訣竅提示1.椰奶有種獨特的香氣可加可不加,也可嘗試鮮奶 1：椰奶 1的比例做成的蛋液.2.細砂糖可省略或減半,自己吃的熱量低點會比較好!食後感想烤好時真的好香,小朋友超愛的!!~^^~

女人總有另一個胃裝甜點蛋塔很容易見到也很容易自己做印象中在香港處處可見到蛋塔賣而且都還是熱辣辣上市的還有迷你蛋塔賣台灣最常見的就是基本蛋塔或是曾經造成風潮的[葡式蛋塔]最近台灣整個陷在食安風暴中尤其是油品今天做的蛋塔用的是美國進口奶油應該還算安全吧訣竅提示**喜歡香草味道的可以加入香草籽或香草精食後感想吃著剛出爐的蛋塔酥酥脆脆的塔皮搭著軟嫩濃濃奶香與蛋香感覺自己走在香港街頭

老爺很喜歡去美國一家著名的台灣麵包店買麵包當早餐。我雖然也都跟著買，但其實比起麵包，外皮酥脆、內裡金黃軟綿的蛋塔，才是我的最愛。以前台灣流行葡式蛋塔，層層疊疊的外皮，配上軟綿綿的內餡，蔚為一股風潮。不過對我來說，我喜歡中式蛋塔的酥脆外皮，配上葡式蛋塔的軟綿內餡。這次參考的餅皮不沾手作法來自於多多開伙的LadyCatty，這次參考的配方是基絲汀簡易食譜中的港式蛋塔篇，我用鮮奶油加牛奶取代食譜中的花奶（煉乳），很意外地做成我喜歡的那種軟綿綿內餡。原來訣竅就在鮮奶油啊！我誤打誤撞，創造出這獨特的口味～帶去趴踢，大家都很喜歡喔！訣竅提示＊關於冷凍派皮：阿桂是前一天晚上做好放冷凍，隔天再拿出來做蛋塔皮＊操作塔皮動作要快，不然塔皮太軟不好操作＊如果塔皮太薄或是破了，可以用手捏一小塊大袋子裡的塔皮麵團來貼在破洞上，再稍微壓平補強即可。＊若是要參加趴踢，建議可以一切為四（像本文最前面的剖面圖那樣），一口份量剛剛好，熱量也不會太高。＊如果要把塔皮烤成餅乾，記得要加點甜的內餡，或是表面灑點糖粉，或是塗上點果醬，因為派皮本身沒有甜味。食後感想✡ 一口咬下去，酥酥脆脆的外皮，加上軟綿綿的內餡，超好吃的。又因為用牛奶和鮮奶油取代花奶（煉乳），再加上塔皮也沒有放糖，所以口感不會太甜膩。歡迎也來阿桂的部落格看看！金黃軟綿的半港式蛋塔 http://blog.yam.com/mommoo/article/61856049