鱸魚干貝蘿蔔糕
蘿蔔糕裡有鱸魚!
是的，沒錯~ 這次我把整條新鮮的鱸魚放進蘿蔔糕裡，還加入了干貝風味的調味料，所以蒸好的蘿蔔糕，散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發乾的干貝，可能需要要花費一番工夫，所以懶人包的方式就是使用干貝風味的調味料，這樣就可以省去了泡發乾干貝並且剝絲的時間，快速又美味哩~
這道菜非常適合長輩和小孩食用，因為它入口鬆軟，既鮮甜又營養。11月和12月是白蘿蔔的產季，這時候的白蘿蔔又甜又便宜…想來點不一樣口味的蘿蔔糕嗎? 不妨趁著假日，悠閒地做份鱸魚干貝蘿蔔糕給家人享用，快點一起來開伙吧~
文章的最下方有蘿蔔選購的注意事項喔!
同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
訣竅提示
【怎麼選白蘿蔔?】
挑選根鬚少的。根鬚過多養分流失快，水分也容易乾掉。
略帶泥土為佳；不帶泥土的蘿蔔表示出土後已洗過，保存期限較短。
根部大而肥厚成熟度較好。
選擇葉子還在的蘿蔔比較新鮮。
蘿蔔要有光滑的外表，摸起來要有一定的硬度，以手指彈擊聲音清脆者為佳。
鱸魚干貝蘿蔔糕
蘿蔔糕裡有鱸魚!
是的，沒錯~ 這次我把整條新鮮的鱸魚放進蘿蔔糕裡，還加入了干貝風味的調味料，所以蒸好的蘿蔔糕，散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發乾的干貝，可能需要要花費一番工夫，所以懶人包的方式就是使用干貝風味的調味料，這樣就可以省去了泡發乾干貝並且剝絲的時間，快速又美味哩~
這道菜非常適合長輩和小孩食用，因為它入口鬆軟，既鮮甜又營養。11月和12月是白蘿蔔的產季，這時候的白蘿蔔又甜又便宜…想來點不一樣口味的蘿蔔糕嗎? 不妨趁著假日，悠閒地做份鱸魚干貝蘿蔔糕給家人享用，快點一起來開伙吧~
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訣竅提示
【怎麼選白蘿蔔?】
挑選根鬚少的。根鬚過多養分流失快，水分也容易乾掉。
略帶泥土為佳；不帶泥土的蘿蔔表示出土後已洗過，保存期限較短。
根部大而肥厚成熟度較好。
選擇葉子還在的蘿蔔比較新鮮。
蘿蔔要有光滑的外表，摸起來要有一定的硬度，以手指彈擊聲音清脆者為佳。
料理步驟
- 1
將白蘿蔔洗淨後刨絲備用。
- 2
將櫻花蝦(蝦米)和乾香菇洗淨後泡軟，並且切丁狀約0.5公分；臘肉(臘腸)也一樣切丁狀約0.5公分。可先將干貝風味調味料泡水備用(或是待會直接加入一起拌炒也可以)。
- 3
熱鍋熱油後加入薑片爆香，再放入鱸魚煎至兩面金黃。
- 4
加水500cc，煮至收乾剩250cc，留湯備用。
- 5
鱸魚去骨剝下魚肉，加入麻油、胡椒粉與1茶匙鹽，拌勻魚肉。
- 6
先炒臘肉出油(就不用放油了)，再下櫻花蝦和乾香菇，炒香後濽1茶匙紹興酒，起鍋備用。
- 7
蘿蔔絲放入鍋中(此時無須放油)，大火煮至透明，再加入魚湯和干貝風味調味料煮約10分鐘。
- 8
再放入調味料(鹽、油、胡椒粉、糖)與蘿蔔拌勻，小火。
- 9
在來米粉先加水200cc調和成米漿，再倒入蘿蔔絲中。
- 10
加入炒好的臘肉、櫻花蝦和乾香菇，攪拌約1分鐘後關火。將糕糊攪拌到可與鍋邊分離的狀態就好了。
- 11
容器先塗一點油，方便蒸好之後取下不黏。
- 12
膠鏟沾水或是手沾水，將表面撥平。
- 13
用樂扣玻璃碗盛裝也是不錯的選擇，蒸好放涼後就可以直接放入冰箱啦~
- 14
大同電鍋放2~3杯水，蒸1小時。蘿蔔糕要放涼後比較容易取下而不變形。
- 15
完成!ps.蘿蔔糕如果想吃q一點，水分就放少一點，並且趁熱的時候攪拌久一點
Cooksnap
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