香草戚風蛋糕
口感柔軟有彈性.簡單的材料.就可以完成～
今天分享的這款.味道雖然簡單.可是會讓妳忍不住就吃下一大片.
新手朋友們也可以輕鬆做的一款蛋糕喔～
其實材料是很簡單的.我怕新手朋友們會搞不清楚.所以才仔細分開寫.
訣竅提示
有任何不明白的地方,可利用facebook上面的傳送訊息.我會盡快回覆的
我的facebook:
https://www.facebook.com/hanaskichen
香草戚風蛋糕
口感柔軟有彈性.簡單的材料.就可以完成～
今天分享的這款.味道雖然簡單.可是會讓妳忍不住就吃下一大片.
新手朋友們也可以輕鬆做的一款蛋糕喔～
其實材料是很簡單的.我怕新手朋友們會搞不清楚.所以才仔細分開寫.
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料理步驟
- 1
烤箱180度預熱.將蛋白和蛋黃分開.蛋白先放入冷凍庫內冷凍.然後蛋黃和砂糖20g仔細攪拌均勻到呈乳白色狀態後.再將牛奶和沙拉油和香草精加入仔細攪拌均勻.
- 2
將低筋麵粉和無鋁泡打粉過篩後加入輕輕仔細拌勻.不要攪拌過度.以免產生筋性.
- 3
取一個乾淨的攪半盆（下面再墊一個盆子放入冰塊+水）將蛋白倒入攪拌盆中.用電動攪拌器低速打到起白色泡末.
- 4
再將砂糖50g的1/3倒入.開高速打發.
- 5
再將蛋白用砂糖其餘的部份分2次加入.將蛋白打到硬性發泡.角度站起來（電動攪拌器在攪拌滑過去有深的紋路時就可注意了.不要打發過頭）
- 6
蛋白霜的1/3加入到步骤②的蛋黃糊中.用塑膠刮刀仔細確實拌勻.
- 7
再將剩餘的蛋白雙分2次加入.輕柔又快速的仔細拌勻.（這邊一定要充份仔細輕柔的拌勻）
- 8
再將攪拌好的麵糊倒入模型中.然後將模型震個2-3下.讓空氣跑出後放入烤箱180度30分鐘.（如果想要有紋路的話.可於烤後7-10分鐘時用刀子劃出5-6條線後.再放入烤箱內繼續烤）
- 9
出爐後.將蛋糕從約30公分高處往下震一下.（這樣可防回縮）後將蛋糕倒扣.
- 10
等蛋糕涼後.再用脫模刀或小刀或竹籤.沿著蛋糕外圍劃一圈. 中間筒狀的部份也是劃一圈.
- 11
再將外模脫掉後.左手握著中間的筒心.右手再用脫模刀或小刀.沿著底部劃一圈後就可完全脫模了.
- 12
若要保存於冰箱的話.可放進塑膠袋內以防乾燥. p.s: 1.模型絕對不可以用不沾黏的和抹油.不然會褟陷撐不住. 2.蛋白打發的攪拌盆一定不能沾到水或油.不然會打發不起來.
相似食譜
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香草戚風蛋糕 香草戚風蛋糕
這是我第一次嘗試做的戚風蛋糕，關於成品對於我而言，仍是有進步的空間，也謝謝家人們給予我的支持與鼓勵。訣竅提示詳細圖文解說：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34485890食後感想這是我說很久要烤的香草戚風蛋糕，而第一次初次的嘗試，對我而言仍是還有進步的空間，這次的蛋白似乎沒有打得很發，我深怕打發過了頭，所以~在硬性蛋白發泡的部份，好像沒有呈90度的彎曲樣子，而我在要將打發好的蛋白拌入麵糊時，我才想到烤箱要打開預熱，應在打發蛋白前就該將烤箱打開預熱了，綜合以上兩點後似乎還是有其他的問題，而使得蛋糕在倒扣完畢之後，整個倒縮的很嚴重。而在寶貝們品嚐時，寶貝們說好吃，但我個人覺得蛋糕的表面及底部有稍乾的感覺，而中間的蛋糕體則是鬆軟的，希望下次再烤戚風的時候問題能減少，烤出一個更完美的戚風蛋糕。
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香草戚風蛋糕(健康茶油版) 香草戚風蛋糕(健康茶油版)
以健康的茶油混拌出來的香草戚風蛋糕，撒上些許檸檬皮絲，佐著奶油霜一起吃，鬆軟綿密好幸福^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/塔咪的生活狂想曲FBhttps://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.模具不須塗油或灑粉，讓蛋糕體黏附在模具上取出才不會快速塌陷2.烘烤完成，須立刻倒扣放涼以免內縮3.需等候蛋糕完全放涼才脫模4.混拌蛋白霜時須迅速攪拌均勻以免消泡5.檸檬皮絲注意削皮時不要削到白色的皮膜(會有苦味)
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