天使蛋糕雪白的身影來自於蛋白的純粹， 無添加蛋黃及油脂，相對也無脂肪及膽固醇，吃起來也輕盈無負擔～～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

天使蛋糕雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示天使蛋糕在丙級考試裡，算是很好操作的項目之一，只要把握住蛋白霜發泡的程度及麵粉拌勻不結粒（蛋白霜打起來體積很大 所以只有這個項目要用手拌麵粉，其它考試項目手是不能接觸到食材的哦！），不要烤焦或沒熟，就能過關(當然脫模要小心，不要破掉哦)，記得當初這款在學的時候，很不受歡迎，因為原始配方是加塔塔粉及香草精，成品會有很腥的蛋白味，我把配方調整了一下，不但變的好吃，且沒有蛋腥味，反而大受歡迎呢^^如有過多的蛋黃，可以考慮-全蛋黃杯子蛋糕作法：http://www.dodocook.com/recipe/81314食後感想潔白的天使蛋糕，有著淡淡的檸檬香氣，口感濕潤軟綿，無油無負擔，老少咸宜哦~小叮嚀：新鮮食品，短時間內未食用完時，記得放入冰箱保存。

吃起來QQ的天使蛋糕，加了檸檬更清爽❤

蛋白能利用的地方其實很多， 但很想試看看這種低熱量， 無油無蛋黃的蛋糕， 我以為沒有蛋黃沒有油的蛋糕會有很重的蛋白味， 但其實還好，加了檸檬味道還滿清爽的， 口感上很有彈性，所以用一般的刀子不太好切， 用鋸齒刀比較方便喔~ 更多詳細內容歡迎到部落格看看喔~ http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/lemon-angel-cake.html訣竅提示小心的用切拌的方式混拌才不會消泡喔~

製作提拉米蘇剩餘的3顆蛋白續作香草天使蛋糕! 研究各方的食譜還是採取了不加油配方! 想要吃的清爽一點! 符合香草天使蛋糕~清爽無負擔的形象阿! https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/4824937 提拉米蘇

#Cookpad線上課程作業

做提拉米蘇剩一堆蛋白，就做天使蛋糕卷，這次做的比上次奶牛天使蛋糕成功，都沒有塌我是完全冷卻後才捲起來的，蛋白不要烤太久就不會回縮，會很柔軟，就算完全放涼也很柔軟，不小心太硬了可以再開卷處的蛋糕胚畫橫向數刀）參考小紅書QQQQing

許多義大利甜點只運用到蛋黃（例如義式鮮奶蛋黃醬），那剩下來的蛋白如何處理？檸檬天使蛋糕就是個好出路。英美系食譜把這款蛋糕叫做「天使蛋糕」(Angel Cake)，純淨潔白的，宛如天使。義大利媽媽們的叫法比較實際，沒這麼浪漫，蛋白糕（torta con albumi），是廚房裡愛物惜物精神的極致發揮。食後感想時序接近寒冬，露臺上的檸檬樹也準備移到溫室裡避寒。最後一批宛如鮮黃小太陽的果實趕緊摘了，利用檸檬清香的皮屑跟著冰箱裡剩下的蛋白，來做一道宛如天使般純淨的點心！沒有油脂，清爽無負擔，很適合當早餐呢！

#Cookpad廚藝賞2019只使用蛋白和無添加任何油脂的蛋糕蛋糕質地非常細膩使用非常簡單的食材，而且簡單製作影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=puB03KPsUo0部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

同事、親朋好友又為母親節的蛋糕傷腦筋，特別提供這一道好上手又快速的料理，給願意自己動手的好朋友們！零膽固醇、無油、低熱量，蛋糕體純白無暇。是一款老少可以清爽輕盈健康吃的蛋糕。祝天下辛苦的媽媽「母親節快樂」！#金廚獎

有些朋友會對牛奶過敏，導致對一些甜點止歩，將豆漿取代牛奶做成的芝麻天使蛋糕，不但讓芝麻的香味更突出，也讓蛋糕的口感更輕盈，這讓攝取鈣的方式好輕鬆，而且大人、小孩都喜歡。歡迎到戀戀家找尋其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghom