蘆筍鮮菇炒鯛魚片

歐巴桑的快樂廚房
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外頭正下著雨ˊ還好冰箱冷凍庫總會儲存些海鮮魚貨ˊ臨時無法出門或碰上這樣的天氣時ˊ也不怕沒食材可以運用。這鯛魚排就是我常會儲存的其中之一ˊ方便處理ˊ沒什麼魚刺ˊ也容易運用。今天拿來和蔬菜做搭配ˊ一道料理有魚有菜ˊ也顯得更豐富又可口喔。

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蘆筍鮮菇炒鯛魚片

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外頭正下著雨ˊ還好冰箱冷凍庫總會儲存些海鮮魚貨ˊ臨時無法出門或碰上這樣的天氣時ˊ也不怕沒食材可以運用。這鯛魚排就是我常會儲存的其中之一ˊ方便處理ˊ沒什麼魚刺ˊ也容易運用。今天拿來和蔬菜做搭配ˊ一道料理有魚有菜ˊ也顯得更豐富又可口喔。

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預備食材

20 分鐘
  1. 材料
  2. 冷凍鯛魚1片
  3. 蘆筍1把
  4. 新鮮香菇6朵
  5. 辣椒1根
  6. 薑末酌量
  7. 魚肉醃料
  8. 醬油1大匙
  9. 味霖1大匙
  10. 香油1/2小匙
  11. 玉米粉少許
  12. 調味
  13. 蠔油2大匙
  14. 泰式甜辣醬2大匙
  15. 米酒1大匙

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    1.先準備好所需材料ˊ鯛魚片取掉中間魚刺ˊ切小塊ˊ 先以[魚肉醃料]醃漬入味ˊ(玉米粉等下鍋前再裹上) 綠蘆筍去除根部粗纖維切段ˊ香菇洗淨切片ˊ薑切末ˊ辣椒切片備用

  2. 2

    2.將醃漬入味的鯛魚片均勻裹上少許玉米粉ˊ 熱鍋ˊ加入油2大匙ˊ將魚片煎至兩面金黃定型ˊ (然後先盛起備用)用原鍋餘油ˊ炒香薑末ˊ 接著加入香菇和辣椒略為拌炒

  3. 3

    3.然後擺入綠蘆筍再拌炒個1~2分鐘ˊ(覺得太乾可酌量加少許水)

  4. 4

    4.最後將鯛魚片再次回鍋ˊ並加入[調味]ˊ拌勻ˊ 完成前再嗆入米酒提香即可

  5. 5

    5.美味清爽的【蘆筍鮮菇炒鯛魚片】就完成囉。

  6. 6

    鯛魚片較為細緻ˊ所以下鍋煎時裹上少許粉可以幫助定型ˊ 魚肉才不會鬆散掉ˊ蠔油和泰式甜辣醬本身就帶有黏稠感ˊ 最後略為拌勻讓味道相溶合即可ˊ鹹甜的口感ˊ魚肉滑嫩ˊ 蔬菜鮮甜ˊ滋味很不錯喔ˊ喜歡的ˊ試著做做看。

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