焦糖烤布丁
軟滑Q嫩的布丁，配上焦香的焦糖液美味極了～下午茶良伴烤布丁，入口滑嫩、清爽不膩口，是令人無法抵擋的甜點
訣竅提示
歡迎加入一起品嚐幸福的味道～
Pixnet Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37759878
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焦糖烤布丁
軟滑Q嫩的布丁，配上焦香的焦糖液美味極了～下午茶良伴烤布丁，入口滑嫩、清爽不膩口，是令人無法抵擋的甜點
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料理步驟
- 1
〈1〉雞蛋加入砂糖和鹽、香草粉拌勻。 ※ 雞蛋不需要打發唷！
- 2
〈2〉牛奶先煮至50℃ - 60℃後，再加入蛋液攪拌均勻。 〈3〉攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。 ※ 雞蛋液一定要過濾，濾掉蛋膜蒸烤出來的布丁較光滑。
- 3
〈4〉雞蛋牛奶液平均倒入烤杯中約8分滿。 〈5〉烤杯放入深烤盤中，烤盤內需加入沸水（水深約烤盤的½高度），再放進已預熱至150℃烤箱中烘烤30分鐘。 ※ 烘烤時間會與蛋液的高度有關。 ※ 布丁熟透與否可晃動烤杯，布丁液層表面不會有波浪紋，而是整個平面的晃動，這樣表示凝固成功，如果還是沒有凝固請再烤10分鐘，直到凝固即可。
- 4
〈6〉將細砂糖與冷開水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻。 〈7〉開小火煮糖液，一開始不要攪拌，攪拌了糖會煮不融，糖液開始變咖啡色時，再用木匙輕輕攪拌均勻，煮到深咖啡色冒大泡泡，將熱水倒入迅速攪拌均勻。 ※ 煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨囉！ 〈8〉將已蒸烤好的布丁上方，淋上焦糖液即可食用。
- 5
↑ 蒸烤出來的布丁真美捏～還沒淋上焦糖液就感覺很可口了
- 6
↑ 看寶貝臉上的笑容就知媽咪做的烤布丁成功與否
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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留言 (2)
所以我是用大同電鍋蒸的
請問蒸越久布丁是不是會越老越不滑嫩呢?
前陣子禽流感，想說蒸久一點，結果好像......
(因為我想蛋會越炒越老，這道料理有蛋在裡面，所以是一樣的道理嗎?)