煎醬魚皮
Mia @cook_6828173
台南是虱目魚故鄉，
新鮮的虱目魚很容易取得 ，
魚販熟練的將虱目魚每個部位分開，
消費者可以依選擇購買。
虱目魚外國人稱milk fish,意思是牛奶魚！
可見其營養豐富~
Mia尤其喜歡魚皮的部分，
因為有好多好多的膠原蛋白喔 ！ ^ ^
訣竅提示
魚皮朝下先煎，一開始會有縮的現象，是正常情況喔！
這道料理也可以用烤箱處理，只是沒有油煎的快速，
喜歡的朋友也能試試！
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食後感想
魚皮邊邊香酥,中間軟Q...
醬料帶出魚皮上薄薄一層魚肉的清甜滋味,
配飯或是小酌都好適合 ! ^ ^
煎醬魚皮
台南是虱目魚故鄉，
新鮮的虱目魚很容易取得 ，
魚販熟練的將虱目魚每個部位分開，
消費者可以依選擇購買。
虱目魚外國人稱milk fish,意思是牛奶魚！
可見其營養豐富~
Mia尤其喜歡魚皮的部分，
因為有好多好多的膠原蛋白喔 ！ ^ ^
訣竅提示
魚皮朝下先煎，一開始會有縮的現象，是正常情況喔！
這道料理也可以用烤箱處理，只是沒有油煎的快速，
喜歡的朋友也能試試！
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食後感想
魚皮邊邊香酥,中間軟Q...
醬料帶出魚皮上薄薄一層魚肉的清甜滋味,
配飯或是小酌都好適合 ! ^ ^
料理步驟
- 1
將[調味料]食材混合均勻成醬料後備用。
- 2
虱目魚皮清水洗淨後，以廚房紙巾吸去水份，魚皮朝下平鋪開來，在魚肉面均勻塗上醬料。
- 3
中火起鍋 ，一點點油均勻沾上鍋面，魚皮朝下，放入油煎一分鐘。
- 4
翻面再煎一分鐘後，即可起鍋盛盤。
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