熔岩巧克力

MRS.2兩位太太甜點工作室
MRS.2兩位太太甜點工作室 @cook_6829640

訣竅提示

因每個烤箱狀態不同,請先測試一個蛋糕,找到需要的熔岩狀態後再烤其他蛋糕喔!!

烤過久的蛋糕就會完全熟透,切不出熔岩來的>

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預備食材

30 分鐘
  1. 食材
  2. 巧克力 110g
  3. 無鹽奶油 60g
  4. 砂糖 60g
  5. (中型) 3個
  6. 牛奶 1大匙
  7. 蘭姆酒 1大匙(任何酒類皆可,不放亦可)
  8. 低筋麵粉 45g
  9. 可可粉 10g

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    準備5個布丁模或杯子蛋糕模,使用金屬膜需在模內事先塗奶油,紙杯則不用

  2. 2

    巧克力+奶油,隔熱水融化(須注意水溫不可超過60度,容易造成油水分離) 太太使用的是70%的調溫巧克力,所以口味偏苦,若喜歡甜味請增加糖量或使用58%的巧克力喔!

  3. 3

    加入雞蛋、砂糖拌勻,再加入蘭姆酒、牛奶拌勻 **請盡量挑選新鮮雞蛋,因內部呈半熟狀態,雞蛋新鮮為上

  4. 4

    最後加入過篩的麵粉和可可粉,拌勻即可 入模後,放入冷凍1小時 (可以一次做大量密封好放冷凍,想吃的時候隨時烤,很方便) 烤箱預熱200度c,烤10-15分

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留言 (9)

kelly
kelly @cook_6835452
請問雞蛋只要加入巧克力攪拌即可嗎?不用先打發??我的雞蛋加入巧克力之後都會變成有點塊狀,不會像是巧克力糊這樣光滑的,是哪裡出了問題呀?

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