熔岩巧克力
訣竅提示
因每個烤箱狀態不同,請先測試一個蛋糕,找到需要的熔岩狀態後再烤其他蛋糕喔!!
烤過久的蛋糕就會完全熟透,切不出熔岩來的>
料理步驟
- 1
準備5個布丁模或杯子蛋糕模,使用金屬膜需在模內事先塗奶油,紙杯則不用
- 2
巧克力+奶油,隔熱水融化(須注意水溫不可超過60度,容易造成油水分離) 太太使用的是70%的調溫巧克力,所以口味偏苦,若喜歡甜味請增加糖量或使用58%的巧克力喔!
- 3
加入雞蛋、砂糖拌勻,再加入蘭姆酒、牛奶拌勻 **請盡量挑選新鮮雞蛋,因內部呈半熟狀態,雞蛋新鮮為上
- 4
最後加入過篩的麵粉和可可粉,拌勻即可 入模後,放入冷凍1小時 (可以一次做大量密封好放冷凍,想吃的時候隨時烤,很方便) 烤箱預熱200度c,烤10-15分
相似食譜
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巧克力熔岩蛋糕 巧克力熔岩蛋糕
和老爺的結婚週年,決定來烤個蛋糕慶祝。但是阿桂是個新手媽咪,顧小孩都來不及了,哪有時間半天變出個蛋糕?所以,我的一週年蛋糕必須要快、狠、準!於是,上網找到了這個艾立夏的岩漿巧克力蛋糕食譜。這個蛋糕看來驚人,說穿了就是個沒烤熟的蛋糕...先把巧克力麵糊冷藏,再以高溫烘烤至表皮熟,內裡生。只要巧克力品質好,怎麼做都好吃。作法簡單到不行,只要會攪拌的人都會做!從原料秤重到拌好麵糊不到十分鐘,懶人蛋糕的極致啊!!!訣竅提示*也可以用金屬圈模或是活動金屬模,但是記得模內要抹固態奶油才好脫模。*烤溫請視模型大小調整。*麵糊倒下去要夠深(也就是模型不能過大),這樣中央的巧克力麵糊才不會因為過薄而太快烤熟。*更多圖文請參考 http://akuiskitchen.weebly.com/9/post/2013/12/-chocolate-lava-cake.html食後感想想給心愛的他/她一個驚喜,這大概是最適合的蛋糕了。花個幾分鐘把麵糊調好,然後若無其事地把麵糊“藏”在冰箱的角落裡。吃飯的時候偷偷打開烤箱預熱,約莫十分鐘後飯後甜點就好了!用湯匙一挖,令人心醉的巧克力汨汨地流出來...輕輕一抿,還有淡淡的咖啡酒香,是屬於成人口味的濃郁幸福...^^ 阿桂的灶咖 -
半熔岩巧克力蛋糕 半熔岩巧克力蛋糕
因為鄰居給了一大盒兩包的松露巧克力,但家裡只有我一個人會吃巧克力,是說根本吃不完的阿!!所以為了快速消耗松露巧克力,這樣的蛋糕就誕生溜~做法非常簡單,小烤箱也沒問題!間單又華麗的午後甜點!!訣竅提示步驟1>將巧克力與奶油切碎隔水加熱,偷懶法是微波爐請按1~2分鐘。同時烤箱預熱攝氏220度。步驟2>將巧克力油漿拌勻後,加入糖粉和一小小小搓鹽,拌勻,加入蛋與蛋黃,拌勻;最後將麵粉篩入巧克力漿,拌勻。步驟3>模具抹油(不脫殼就不用囉!!!)倒入麵糊,約八分滿。步驟4>放入烤箱,一樣220度,約8~10分鐘。完成!!!!!!!!!!!!!!!!!!1.熔岩的關鍵在於內部麵糊還沒有熟但外殼熟了,所以烤箱的時間控制很重要!很重要!很重要!如果整個烤熟了,還是可以吃,但就是一般的巧克力蛋糕罷了,建議如果要熔岩多一點有兩個方法:方法A:麵糊加10ml的牛奶,讓麵糊更液態。方法B:烤箱設定溫度高一點,但考的時間短一點,讓外殼快速熟成,但內部還很軟糊~2.昨天在網路上在看前輩們的做法時,看到如果沒有模具時,可以拿可以烤的免洗紙杯,把杯子高度減成7~8CM就可以當考模了~食後感想這要熱熱的才好吃喔~加球香草冰淇淋也不錯呢!!話說這是半熔岩,Why~??前輩們的食譜真熔岩巧克力蛋糕的蛋糕體和熔岩是分開做的,比較麻煩,但好處是烤好後不用加熱就有熔岩了~~~下次挑戰看看溜~ hsiungbeibei -
香橙蘭姆酒巧克力流心熔岩蛋糕 🍫 香橙蘭姆酒巧克力流心熔岩蛋糕 🍫
在冷冷冬天吃一口熱騰騰的巧克力蛋糕瞬間感覺超級幸福的。做法不太難而且超好吃家𥚃聚餐聖誕趴的最後拿出這一道一定會讓所有人尖叫🤩記得烤完要馬上在熱騰騰的時候享用要小心燙喔!☕️影片參考請點以下連結:https://youtu.be/2CpIpg6XxjgHappy Cooking👨🍳#巧克力 #朱古力 #熔岩蛋糕 #流心蛋糕 #做法 #食譜 #手工 #甜點 #甜品 #好吃 #蘭姆酒 Daruma 達磨小廚房 -
熔岩巧克力蛋糕 (半融巧克力蛋糕) 熔岩巧克力蛋糕 (半融巧克力蛋糕)
熔岩巧克力蛋糕有著蛋糕與濃稠巧克力醬的雙重口感,這也是這道甜點讓許多人深深著迷的原因。-粉絲專頁:https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P 男人廚房1+1 -
熔岩巧克力 Chocolate Fondant 熔岩巧克力 Chocolate Fondant
經典的法式巧克力蛋糕,冰過的麵糊經過剛剛好的烘烤後,內部是香濃的巧克力流心,切開的瞬間是這道甜點的精華。材料雖然簡單,但烤溫跟時間是成功的關鍵,建議第一次先做少量測試成品,再調整成最適合自己設備的烤溫跟時間。影片版:https://youtu.be/uUO6dLyf1KA 9巷5弄甜點實驗室 -
超簡單「豪華巧克力熔岩蛋糕」 超簡單「豪華巧克力熔岩蛋糕」
只需要攪拌的超簡單食譜,根據這個配方做不太會失敗,另外因為粉類成分較少放在冰箱內儲存也不怕乾硬,要吃的時候再拿出來微波20秒加上香草冰淇淋(本次使用哈根達斯的夏威夷豆冰淇淋),就是冰火巧克力軟心蛋糕了。巧克力部分使用一般烘焙坊能買到的苦甜巧克力比較不膩,若是不同的巧克力如牛奶巧克力等,砂糖部分就需要做調整,因為需要做出熔岩感所以不建議以可可粉代替,而配方的可可粉是為了增添蛋糕香氣,若真的沒買到可以省略。另外可根據烤的時間不同決定內部的熔岩程度,喜歡蛋糕體多一點的人就延長5-10分鐘,但建議不要延長太久讓整個蛋糕都成為蛋糕體而失去了熔岩食譜的意義。#金廚獎 小正cooking٩((๑˃̵ᴗ˂̵)
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