【哇菜】炒臭豆腐
大學讀政大，沒課的時候常與同學去深坑吃臭豆腐，老街裡飄散的豆腐味又臭又辣又香，吃飽後還可以往石碇山區夜遊狂歡。懷念青春的滋味，現在我偶爾還是會下廚炒一盤臭豆腐滿足口腹之慾，雖然烹煮時真的「非常非常臭」！但沒辦法，我就是酷愛這一款台灣味啊。
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【哇菜】炒臭豆腐
大學讀政大，沒課的時候常與同學去深坑吃臭豆腐，老街裡飄散的豆腐味又臭又辣又香，吃飽後還可以往石碇山區夜遊狂歡。懷念青春的滋味，現在我偶爾還是會下廚炒一盤臭豆腐滿足口腹之慾，雖然烹煮時真的「非常非常臭」！但沒辦法，我就是酷愛這一款台灣味啊。
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料理步驟
- 1
將糖（2大匙）、米酒（2大匙）、番茄醬（2大匙）、辣豆瓣醬（2大匙）、細胡椒鹽（1茶匙）調配醬汁後備用。
- 2
中火起油鍋（油量以覆蓋1/2臭豆腐塊為宜），將臭豆腐一一放入，以半煎炸的方式，煎至表面金黃、外表略微膨脹後即撈起備用。
- 3
中火起油鍋（約2大匙），將薑末、蒜末爆香後，放入蔥花以大火翻炒，隨後放入「步驟1」的醬汁，以中火煮至醬汁滾熟。
- 4
將「步驟2」的臭豆腐塊放入，持續翻炒約30秒。
- 5
倒入太白粉水勾薄芡（0.5大匙太白粉：1大匙水），待收汁後即可起鍋。
Cooksnap
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