也是饕客的學生 J 某日在臉書上留言問起米粒麵 (risoni)的做法。「老師，我今天心血來潮去遠百買了義大利米粒麵!! 」，才看到這裡腦海就浮現 J 同學對吃很認真的臉, 「但不知道怎麼烹飪, 跟可以蹦出怎樣的滋味, 所以想請教你怎麼去handle這個食材!! 」，果然這是位饕客加廚藝魔人, 竟然會去買連義大利人都不常吃的米粒麵, 而且有這麼棒的好奇心想知道米粒麵可以「蹦出怎樣的滋味」...為了成全認真的 J 同學, 老師這就研發了一道在台灣也可以做的純正義大利料理 - 海鮮青蔬米粒麵佐脆煎明蝦。

訣竅提示

1. 煮麵時水裡必須加鹽, 比例是每100公克的鹽需要一公升的水和10公克的鹽

2. 沒吃完的麵放到隔日, 刨些起士在麵的表層進烤箱200度烤個10到15分鐘, 變身後是一樣好吃的焗烤麵！

食後感想

米粒麵看起來像米, 但是不折不扣的麵。像這種麵體十分迷你的種類, 通常是冬天時加在蔬菜高湯或是雞湯裡食用。夏季時適合拿來做口味較清爽的料理或是冷麵沙拉。上面的食譜做出來的麵就很適合放涼了吃, 有蔬菜的甘甜和明蝦的鮮爽！