健康蒸式雞蛋糕

Tracys baking 廚房/日常
Tracys baking 廚房/日常 @cook_6828060

無糖無油無奶的小蛋糕, 
即使不加糖, 
還能嚼到麵粉的甜味與雞蛋的香味. 
更詳細的做法請參考部落格 
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/108981514 Tracy樂活料理生活誌 
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訣竅提示

1.害怕蛋腥味可加入香草夾或是加入白醋

健康蒸式雞蛋糕

無糖無油無奶的小蛋糕, 
即使不加糖, 
還能嚼到麵粉的甜味與雞蛋的香味. 
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訣竅提示

1.害怕蛋腥味可加入香草夾或是加入白醋

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 低筋麵粉 60g
  3. 雞蛋 2顆
  4. 糖粉 40~70g

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    首先呢把蛋白與蛋黃分開 (請注意唷!蛋白放入前要記得鍋內要無油無水喔!)

  2. 2

    因為我做的無糖版,若要做加糖版的,在用電動攪拌器攪拌成粗泡時加入糖粉

  3. 3

    用攪拌棒輕輕刮起蛋白霜看看,呈現小尖峰, 這就是所謂的硬性發泡!!

  4. 4

    接著呢?我們把蛋黃也放下去. 加入蛋黃後,用隔熱水(60度)方式下去打

  5. 5

    完成後的蛋糊就像圖片中這樣,提起蝴蝶棒低落時, 可在上面畫圈圈,圈圈不會馬上消失. 這樣就是最完美的狀態.

  6. 6

    接著倒出蛋糊在鋼盆中

  7. 7

    然後篩入低筋麵粉(或者事先過篩), 用橡皮刮刀以翻拌的方式(每翻拌一次向右轉半圈) 把麵糊拌勻.

  8. 8

    看下圖完成後麵糊是不是沒有消泡!依然還是呈現蓬鬆的狀態. 若跟我一樣,恭喜你 完成90%囉^^

  9. 9

    最後將蛋糊倒入模具中 然後把容器放入蒸鍋當中, 等蒸氣冒上來時再放入麵糊蒸,大火蒸10鐘

  10. 10

    這就是完成後的雞蛋糕,瞧~是不是好簡單^^

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留言 (2)

Dori Shen
Dori Shen @cook_7383057
哈囉 崔西
我想請問ㄧ下隔水60度打是甚麼意思😂

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