健康蒸式雞蛋糕

無糖無油無奶的小蛋糕,
即使不加糖,
還能嚼到麵粉的甜味與雞蛋的香味.
更詳細的做法請參考部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/108981514 Tracy樂活料理生活誌
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訣竅提示
1.害怕蛋腥味可加入香草夾或是加入白醋
健康蒸式雞蛋糕
無糖無油無奶的小蛋糕,
即使不加糖,
還能嚼到麵粉的甜味與雞蛋的香味.
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訣竅提示
1.害怕蛋腥味可加入香草夾或是加入白醋
料理步驟
- 1
首先呢把蛋白與蛋黃分開 (請注意唷!蛋白放入前要記得鍋內要無油無水喔!)
- 2
因為我做的無糖版,若要做加糖版的,在用電動攪拌器攪拌成粗泡時加入糖粉
- 3
用攪拌棒輕輕刮起蛋白霜看看,呈現小尖峰, 這就是所謂的硬性發泡!!
- 4
接著呢?我們把蛋黃也放下去. 加入蛋黃後,用隔熱水(60度)方式下去打
- 5
完成後的蛋糊就像圖片中這樣,提起蝴蝶棒低落時, 可在上面畫圈圈,圈圈不會馬上消失. 這樣就是最完美的狀態.
- 6
接著倒出蛋糊在鋼盆中
- 7
然後篩入低筋麵粉(或者事先過篩), 用橡皮刮刀以翻拌的方式(每翻拌一次向右轉半圈) 把麵糊拌勻.
- 8
看下圖完成後麵糊是不是沒有消泡!依然還是呈現蓬鬆的狀態. 若跟我一樣,恭喜你 完成90%囉^^
- 9
最後將蛋糊倒入模具中 然後把容器放入蒸鍋當中, 等蒸氣冒上來時再放入麵糊蒸,大火蒸10鐘
- 10
這就是完成後的雞蛋糕,瞧~是不是好簡單^^
相似食譜
-
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留言 (2)
我想請問ㄧ下隔水60度打是甚麼意思😂