【差不多食譜】酥烤五花肉 Pork Belly Roast
原本打算做個「脆皮」的五花肉，可惜這塊五花肉歪歪的，應該酥脆爆開的豬皮一直不肯朝上，倒是頂頭的部分稍微脆脆的。乾脆換個名字，改成「酥烤五花肉」。這只是份「差不多」食譜，意思到就好了。要做成米其林三星級的，留給你自己研究！
Read more: http://kuanming-style.blogspot.com/2013/05/pork-belly-roast.html
訣竅提示
影片範例可以在「影。像。生。活」部落格中的「差不多食譜：酥烤五花肉」找到（http://kuanming-style.blogspot.com/2013/05/pork-belly-roast.html）。
【差不多食譜】酥烤五花肉 Pork Belly Roast
原本打算做個「脆皮」的五花肉，可惜這塊五花肉歪歪的，應該酥脆爆開的豬皮一直不肯朝上，倒是頂頭的部分稍微脆脆的。乾脆換個名字，改成「酥烤五花肉」。這只是份「差不多」食譜，意思到就好了。要做成米其林三星級的，留給你自己研究！
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訣竅提示
影片範例可以在「影。像。生。活」部落格中的「差不多食譜：酥烤五花肉」找到（http://kuanming-style.blogspot.com/2013/05/pork-belly-roast.html）。
料理步驟
- 1
燒一鍋水，等水滾了後放入五花肉，煮個十幾分鐘，大約七分熟就可以拿起來放涼。
- 2
拿一個容器，把五花肉豬皮朝下放置，撒上醃料，再用手簡單地幫它按摩一下。完畢後，把五花肉翻過來，豬皮朝上，送進冰箱醃製一段時間。
- 3
從冰箱拿出五花肉，在豬皮、肥肉劃上淺淺幾刀。拿鍋子，開中火，五花肉帶皮那面朝下，逼出一些油脂即可取出送進烤箱。
- 4
烤箱200度，30到45分鐘，讓五花肉上的肥油滴下來。
- 5
烤箱溫度升到240度，15到20分鐘，把五花肉的表面烤到酥脆。
- 6
五花肉表面烤到金黃即可出爐。
- 7
用鍋子裡逼出的豬油炒一個青菜，墊在切片的五花肉下方。完成！
Cooksnap
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