玉米蝦餅
製作主廚：黃文炳 ( 差不多御藏私坊 )
訣竅提示
黃文炳 ( 差不多御藏私坊 )
以海鮮快炒起家，台菜、海鮮是他的強項，近年改為預約制創意料理。個人得獎紀錄輝煌，曾拿到2007年亞洲國際廚皇擂台賽團體及個人特金奬。
※大師解說：
1. 蝦仁和玉米粒一定要瀝乾。
2.務必採用新鮮花枝漿。
3.食材比例請遵照食譜標示，避免其濃度過稀或過稠。
4.油鍋約為120~150度時，才可下鍋油炸，接著以小火炸熟。油炸時要不停的旋轉鍋中的蝦餅，避免熟度或色澤不一。
5.蝦餅中的花枝漿與蝦仁原本就帶點鹹味，加入玉米後會有提鮮的效果外，還可以減少油炸物的油膩感。
※ 料理36變
烹飪時要確認誰是主角，其他配菜不能搶主角的位置，否則味道就會不對。
魔法玉米廚房：玉米蝦餅
百搭玉米創意料理，換你親手做做看！
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玉米蝦餅
製作主廚：黃文炳 ( 差不多御藏私坊 )
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黃文炳 ( 差不多御藏私坊 )
以海鮮快炒起家，台菜、海鮮是他的強項，近年改為預約制創意料理。個人得獎紀錄輝煌，曾拿到2007年亞洲國際廚皇擂台賽團體及個人特金奬。
※大師解說：
1. 蝦仁和玉米粒一定要瀝乾。
2.務必採用新鮮花枝漿。
3.食材比例請遵照食譜標示，避免其濃度過稀或過稠。
4.油鍋約為120~150度時，才可下鍋油炸，接著以小火炸熟。油炸時要不停的旋轉鍋中的蝦餅，避免熟度或色澤不一。
5.蝦餅中的花枝漿與蝦仁原本就帶點鹹味，加入玉米後會有提鮮的效果外，還可以減少油炸物的油膩感。
※ 料理36變
烹飪時要確認誰是主角，其他配菜不能搶主角的位置，否則味道就會不對。
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料理步驟
- 1
1.將草蝦蝦仁剁碎，與玉米粒、花枝漿、黑胡椒粉一起攪拌均勻做成內餡。 2.鋪一張春捲皮，放上拌勻的內餡，用湯匙輔助讓餡料能均勻的平鋪在春捲皮上，接著再蓋上一張春捲皮，將春捲皮的周邊用麵粉糊黏著並壓緊。
- 2
3.使用牙籤在中間戳幾個洞。 4.放入120度的油鍋裡炸至金黃色即可。 5.擺盤時，在一旁放上汆燙好的綠色花椰菜、生菜做裝飾。以泰式醬沾著吃風味更佳。
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【靜靜小廚】月亮蝦餅 【靜靜小廚】月亮蝦餅
泰式餐廳隨便一盤都要$280起跳的月亮蝦餅其實成本只要大約35元哦！自己做的衛生而且蝦子又多，保證好吃的啦！訣竅提示１.油只要用一點點就好，半煎半炸這樣比較不油膩而且省油哦！２.戳洞時戳多一點洞，在煎時才不會一直有大的泡泡，不然會不美觀食後感想跟外面的口感還有味道都一模一樣！太好吃啦！
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