廣式皮蛋粥
婆家昰香港人，想當然皮蛋瘦肉粥是我老公的最愛之一。看婆婆熬過粥才知道這是多麼簡單的一道料理! ROI超級高，不常作真是太對不起自己了~
廣東粥的重點是在米粒要煮到鬆散，汁要濃稠，才是所謂的靚粥。不要怕，慢鍋拿出來~ 還有，這道最好是睡前作，才能發揮偷懶的最高效益。
訣竅提示
有時候在超市看到冷凍生鮑魚打折的話我會買回來一起熬粥。完全自然退冰以後把鮑魚邊的皮刷掉，切掉嘴巴以後全部切成小塊，一起放到慢鍋裡熬就好了；這樣就是好吃的鮑魚瑤柱粥。不過加了鮑魚的話就不要再加皮蛋囉~ 感覺怪怪的
廣式皮蛋粥
婆家昰香港人，想當然皮蛋瘦肉粥是我老公的最愛之一。看婆婆熬過粥才知道這是多麼簡單的一道料理! ROI超級高，不常作真是太對不起自己了~
廣東粥的重點是在米粒要煮到鬆散，汁要濃稠，才是所謂的靚粥。不要怕，慢鍋拿出來~ 還有，這道最好是睡前作，才能發揮偷懶的最高效益。
訣竅提示
有時候在超市看到冷凍生鮑魚打折的話我會買回來一起熬粥。完全自然退冰以後把鮑魚邊的皮刷掉，切掉嘴巴以後全部切成小塊，一起放到慢鍋裡熬就好了；這樣就是好吃的鮑魚瑤柱粥。不過加了鮑魚的話就不要再加皮蛋囉~ 感覺怪怪的
料理步驟
- 1
一杯米配上15倍的高湯，先在瓦斯爐上燒滾，一滾以後就可以全部到進慢鍋，轉到高溫，再滾以後就可以轉小火，然後上床睡覺去，早上起來就有靚粥可以吃啦~
- 2
皮蛋和蔥花加到碗裡就是皮蛋粥，我們家不吃肉只用高湯，所以沒有瘦肉但是還是有肉味； 高湯的水準是美味的關鍵。喜歡瘦肉的話可以放稍用鹽和胡椒醃過的雞胸肉和米一起煮，如果到早上雞肉還沒有散開的話稍微用叉子剝開散在粥裡。我覺得先用鹽調味高湯再煮粥比較好吃，調味可以稍微重一點，到時候會被米粒稀釋。喜歡台灣口味的廣東粥的話，(真是個矛盾的句子) 可以把熬好的粥放到小鍋裡在瓦斯爐上煮沸，加些你喜歡的料再打個蛋花就好了。
- 3
這次煮粥的高湯比較淡又比較少，所以我加了兩顆干貝下去一起熬，另外磨了一點薑泥去腥。除此之外還加了一包金針菇，很狡詐地切成干貝絲的長度，有一種干貝很多的錯覺，所以有干貝的鮮味不過吃下去的大部分都是蔬菜呀~
- 4
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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留言 (2)
手邊沒有慢鍋,但是好想要早上起來就可以喝到熱粥!! 感謝 !!