下酒配飯都讚的韓式醬燒馬鈴薯
本來我有這道菜的標準食譜，是在廣告公司的時候幫客戶找廚師研發出來的。食譜的作者是一位傳統韓國宮廷料理出身的女大廚，後來又去日本學習和食，對於日韓料理具有深厚的基礎，在日本也擁有極受歡迎的韓國餐飲連鎖企業。聽起來很讚吧! 只不過...昨天要準備煮這道菜的時候發現食譜不見了! 超級殘念! 但是馬鈴薯都買了不能就這樣放棄，於是只好硬著頭皮做出自己的版本。因為以前照著作過所以味道差不多啦~ 下次找到食譜再來更新。
訣竅提示
我手上剛好有韓國魚露，也就順便加了一點點，所以成品有一點「魚香」，不喜歡魚露的人可以完全避免，或是用烹大師也ok! 因為加了果糖所以很容易稍焦，要注意一下煮汁的火侯。甜鹹口味的調配昰看個人喜好，不喜歡果糖用冰糖也可以。有很多方法可以變化，例如加上芝麻粒等。
下酒配飯都讚的韓式醬燒馬鈴薯
本來我有這道菜的標準食譜，是在廣告公司的時候幫客戶找廚師研發出來的。食譜的作者是一位傳統韓國宮廷料理出身的女大廚，後來又去日本學習和食，對於日韓料理具有深厚的基礎，在日本也擁有極受歡迎的韓國餐飲連鎖企業。聽起來很讚吧! 只不過...昨天要準備煮這道菜的時候發現食譜不見了! 超級殘念! 但是馬鈴薯都買了不能就這樣放棄，於是只好硬著頭皮做出自己的版本。因為以前照著作過所以味道差不多啦~ 下次找到食譜再來更新。
訣竅提示
我手上剛好有韓國魚露，也就順便加了一點點，所以成品有一點「魚香」，不喜歡魚露的人可以完全避免，或是用烹大師也ok! 因為加了果糖所以很容易稍焦，要注意一下煮汁的火侯。甜鹹口味的調配昰看個人喜好，不喜歡果糖用冰糖也可以。有很多方法可以變化，例如加上芝麻粒等。
料理步驟
- 1
首先把洗乾淨瀝乾的馬鈴薯寶寶在不沾鍋裡用麻油把表皮煎到些許焦脆，中小火就好。馬鈴薯的皮開始皺以後我加了三顆剝皮蒜頭，原本的食譜我記得要加很多蒜頭，不過我們不是韓國人，吃起蒜頭不用那麼認真。
- 2
倒入醬油三大匙，剛滾時加入果糖一大匙，然後再加一杯水和乾辣椒。
- 3
醬料倒入鍋子裡後蓋起蓋子中小火煮滾，連著蓋子不時翻動一下確定受熱平均，煮到馬鈴薯熟透，叉子可以刺穿，就可以把蓋子打開收汁，這樣就好了耶!
- 4
Cooksnap
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阿文 -
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