製作泡芙：把清水、牛油、細砂糖和鹽中火煮至沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉，迅速攪拌均勻，離火放涼。

脆皮製作：牛油、細砂糖和低筋麵粉揉成麵團。

擀成薄片，放入冰箱冷藏備用。

泡芙糊放涼後分多次加入雞蛋，每次攪拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙麵糊挑起稱倒三角形。（不一定用完全部4個雞蛋，看狀態加減份量）

泡芙麵糊倒入擠袋，擠出大小均等的麵糊。

脆皮扣出比泡芙麵糊稍大的圓形，放在麵糊上。

送入已經預熱210度的烤箱，烤20分鐘，轉180度烤15分鐘，最後轉150度 烤5-10分鐘即可。

製作香草奶油餡：蛋黃加入細砂糖、粟粉和香草精攪拌均勻。

牛奶加熱至準備沸騰的狀態，緩緩倒入步驟8的混合物中，一邊加入一邊快速攪拌。

把步驟9的混合物倒回鍋裡，以慢火加熱至82度。（一直攪拌，以防黏底）

淡奶油打發至7分發，與步驟10混合均勻，裝入擠袋，擠入泡芙中即可食用。