Macaron今天是許久未烘焙的【台式馬卡龍】有些人不喜愛奶油夾心，也可用棉花糖代替喔 ～台式馬卡龍：主要以低筋麵粉，蛋黃、蛋白。如雪花般的夢幻小西點！自己就能簡單動手做喔～更多詳細食譜請搜尋FB粉絲團：Candice。美味簡單煮https://www.facebook.com/candice760/

~馬卡龍~法式的小甜餅 總是甜在心裡 來一杯黑咖啡 沉澱一下吧馬卡龍音樂會　來到色彩與藝術的世界探索甜點的樂趣訣竅提示第一點馬卡龍糊裡面的水分絕對不能太多壓 不然容易裂開所以如果是使用液態色素 不要加太多 會讓他容易龜裂喔第二點讓他結皮一定要結的夠喔 不然很容易壓力從表面衝出 又失敗了 > <第三點烤箱溫度的調整這也是馬卡龍難成功的最大原因所以要找到適合自己烤箱的溫度調整因此就會有失敗品 ＞　＜　所以大家不要灰心　只要找到了就會成功喔　加油　～那就來分享我的作法八我的烤箱是　尚朋堂　ＳＯ－３２１１如果是跟我一樣的朋友們　用我的溫度調整應該是沒問題喔因為我幫你試了６次了　哈整個烘烤過程溫度分成的重要　所以前面在裙邊出現倒轉１００度以前最好都顧在旁邊　可以依狀況調整溫度食後感想~馬卡龍~法式的小甜餅 總是甜在心裡 來一杯黑咖啡 沉澱一下吧馬卡龍音樂會　來到色彩與藝術的世界探索甜點的樂趣

做甜點就像談戀愛。 懷抱著愛與熱情，發揮創意和想像力； 卻又要細心拿捏、掌握訣竅，並以全身全心去品嚐它的甜美。 在巴黎學習甜點，就像是和巴黎談了一場戀愛。 說到馬卡龍，就不能不提到巴黎最知名的甜點店Laduree ！ 它也是我第一個實習的職場。 Laduree 讓傳統的馬卡龍發揮到極致。 砂糖滲出圓餅表面烤出的脆脆薄膜， 綿密略黏的杏仁蛋白餅，中間搭配既驚喜又速配的內餡， 那滋味怎麼形容呢？⋯⋯我想，就像是戀愛吧！訣竅提示製作馬卡龍的秘訣1. 蛋白要用老蛋白，也就是將蛋白放置冰箱2-3 天使它失去彈性，那麼就可以做出很好的麵糊2. 在進行混合巧克力杏仁麵糊時，請用軟橡皮刮刀壓碎麵糊，均勻地和老蛋白攪拌在一起，直到麵糊開始出現光澤就可以了3. 在擠好馬卡龍麵糊後，請切記放乾約1 個小時，這樣才可以烤出杏仁蛋白餅漂亮的蕾絲裙邊4. 烤箱也非常重要！要了解烤箱的特性，才能烤出美麗的馬卡龍食後感想摘自《巴黎戀愛配方》作者：林漪說到馬卡龍，就不能不提到巴黎最知名的甜點店Laduree ！它也是我第一個實習的職場。Laduree 讓傳統的馬卡龍發揮到極致。砂糖滲出圓餅表面烤出的脆脆薄膜，綿密略黏的杏仁蛋白餅，中間搭配既驚喜又速配的內餡，那滋味怎麼形容呢？⋯⋯我想，就像是戀愛吧！

第二次試作馬卡龍，感覺上似乎沒有第一次做的完美，但也算不錯啦！！這次選擇製作抹茶口味，份量上有減半，畢竟小朋友不太喜歡這個味道，媽媽卻很愛捏～但馬卡龍畢竟真的是很甜的甜品，怕自己一下吃太多造成負擔，所以只好少量製作囉！！不然很怕自己就這樣一直胖下去啊～不過自己很喜歡挑戰，也喜歡馬卡龍漂亮的蕾絲裙邊，因此才有動力做下去，要不然以馬卡龍的失敗率來說也是頗高的，可禁不起失敗的挫折感啦！Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43543560Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

訣竅提示依照個人的喜好丶準備餡料丶將餡料擠到馬卡龍上一圈，然後進行大小接近的配對組合。別急著吃丶馬卡龍夾起內餡放進冰箱冷藏後吃丶才可以吃出外酥和內軟的口感~~ 食後感想http://samsamskitchen.blogspot.co.uk/2014/11/beary-maracons.html

一年前做過台版的牛粒，做完像打了一場仗，成果也是差強人意。所以，對於馬卡龍這種更複雜有難度的點心，實在有點興趣缺缺。只是最近突然很想挑戰它，想知道自己能不能做的出來！歡迎逛逛我的部落格 http://lemon-banana.blogspot.com/訣竅提示＊檸檬花茶可用各種茶包的茶葉替代＊烤的時間需視個別烤箱而微調，區間從13-20分鐘

馬卡龍有少女的酥胸之稱，來自於它酥脆圓滾滾的外表及柔軟的內餡。今天做大顆的「覆盆子馬卡龍」，外表顏色漂亮鮮豔，有著草莓跟覆盆子的夾心，吃起來酸酸甜甜，果香四溢，超幸福喔!食後感想搭配下午茶, 真好吃!

利用南瓜作為馬卡龍外皮以及內餡，充滿香醇美味，馬卡龍外酥內軟，口味甜而不膩，讓人真的會一口接著一口品嘗下去，而整體做出來南瓜味濃厚，作為萬聖節甜點絕對是首選：）

╠ 器具 ╣✯30洞馬卡龍矽膠墊✯全304不銹鋼材質21cm防噴油網✯不鏽鋼小孔擠花嘴✯針/牙籤✯寶寶料理機╠ 小提醒 ╣✯口味粉：哈密瓜✯小失敗馬卡龍無裙邊✯務必放涼後再脫模，否則內層會分離✯奶油乳酪不建議使用電動打蛋器，會亂噴✯建議用馬卡龍專用杏仁粉（嘗試一般杏仁粉失敗）✯電動打發蛋白✯無鹽奶油，室溫融化✯建議使用擠花袋，否則中途會有很多小插曲✯攪拌過度，馬卡龍無法凝結，只能用氣炸鍋風乾✯不建議沒有防噴油網試馬卡龍，避免墊子捲入蚊燈✯建議使用室溫蛋（不冰冷藏），這次使用冷藏蛋✯麵糊無法成功：太稀、太稠、無風乾、攪拌過度✯蛋白無法成功：打發過度、太稀✯標題❶❷❸同系列/不同做法

失敗了好幾次的馬卡龍，一直提不起勁再試過，偶然開冰箱才發現有前幾日做甜點剩的蛋白，好吧！就再試一次吧！訣竅提示杏仁粉與純糖粉多過篩幾次，做出來的成品會更細緻，每台烤箱的火力不同，時間溫度的掌控需自行斟酌一下食後感想甜甜的餅配上無糖的巧克力甘納許，搭配出來的甜度恰到好處，外脆內軟，馬卡龍這貴婦甜點，真的是讓人又愛又恨……（失敗不知道多少次了，這次讓我僥倖做成功，還真的會有成就感☺）

做失敗的馬卡龍怎麼辦?利用手邊的食材，將它們變身為萬聖節黑精靈👻

╠ 器具 ╣✯30洞馬卡龍矽膠墊✯全304不銹鋼材質21cm防噴油網✯不鏽鋼小孔擠花嘴✯針/牙籤✯寶寶料理機╠ 小提醒 ╣✯口味粉：百香果✯務必放涼後再脫模，否則內層會分離✯建議用馬卡龍專用杏仁粉（嘗試一般杏仁粉失敗）✯電動打發蛋白✯無鹽奶油，室溫融化✯建議使用擠花袋，否則中途會有很多小插曲✯攪拌過度，馬卡龍無法凝結，只能用氣炸鍋風乾✯不建議沒有防噴油網試馬卡龍，避免墊子捲入蚊燈✯建議使用室溫蛋（不冰冷藏），這次使用室溫蛋✯麵糊無法成功：太稀、太稠、無風乾、攪拌過度✯蛋白無法成功：打發過度、太稀✯標題❶❷❸同系列/不同做法