這道四川麻婆豆腐以小辣為主，帶點麻香，麻是來自花椒，辣來自辣椒，再加入豆腐、牛肉碎等材料烹煮而成。一個簡單的麻婆豆腐，就可以吃到麻、辣、燙、滑、鮮等多個層次味道，用來配飯或拌麵也很一流。訣竅提示1. 正宗的麻婆豆腐是用老豆腐，我比較喜歡用嫩豆腐來做，看個人口味。2. 豆腐切好後最好加點鹽汆燙一下，可以去掉石膏味，也能夠使其定形，以免煮時變碎。3. 豆腐表面光滑不易入味，所以做這個菜時最好是勾芡，湯汁就會變得黏稠，豆腐就會裹上更多的滋味。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

嗆辣香麻的麻婆豆腐永遠是秒殺白飯的第一首選麻婆豆腐，是四大中國菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或豬肉碎、辣椒、和花椒等。其中，麻的味覺是來自花椒，而辣的味覺則是來自辣椒。這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。抓住小秘訣就能完成哦！喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719

上星期去布拉格旅行, 去了一間每次去布拉格我們必定造訪的川菜餐廳, 因為想點的菜太多, 麻婆豆腐自己又會做, 所以當時毅然決然得放棄了這道菜, 把胃留給其他自己不會做的菜回德國後念念不忘川菜滋味,這道麻婆豆腐算是旅行小殘念~ 回家馬上自己做給自己吃來彌補內心小缺憾XD訣竅提示1. 如怕豆腥味可再開始前先把豆腐川燙3~5分鐘瀝乾備用2. 炒花椒大約需要10分鐘~雖然有點麻煩不過我覺得比用花椒粉香!食後感想超香辣~超好吃 ^ ^

#亞洲料理 四川十大經典名菜之一，美東川菜館菜單必有之菜，我很少點，因為簡單易做，材料便宜，自己動手煮比較快！

好不容易買到了郫縣豆瓣，當然要來盤美味無可擋的超下飯麻婆豆腐啦。鹹香好夠味，讓你一碗接一碗的變飯桶

滑嫩的豆腐.辣中帶麻.麻中帶香 一口下去~滿口噴香~實在下飯好吃.讓人忍不住一碗接著一碗訣竅提示1.花椒油可以一次做起來放涼放玻璃罐保存. 2.不吃辣可以改成不辣的豆瓣醬.依喜好調整ˋ

📝完整食譜步驟👣https://okaneidea6.blogspot.com/2018/12/sichuan-mapo-tofu.html更多其他料理影音🎬https://reurl.cc/dXXOq💡絞肉的保存方法🎬https://youtu.be/DWz4WdBtmlI*嫩豆腐或板豆腐皆可。*豬絞肉若為全瘦肉過於乾柴，選擇半肥半瘦較佳。

在家工作來一份快速又好吃的料理吧！！把麵煮熟再加入麻婆豆腐醬汁中拌勻就完成了！一起來嘗試看看吧！🤗#中秋吃什麼－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～ IG: @angelcookpad

雖然快炒店也通常有這道,但在川菜館做過五年的表弟用的方式是偏川菜館的~這道很難失敗的家常料理 功夫就在於怎麼"煮醬"很多人的麻婆豆腐醬是黑的但川菜館煮起來是紅的(好的師傅用煮出來 不是加色素)怎麼加蔥也是看時間點~~這就是"江湖一點訣"的奧義呢!林師傅 怎麼煮醬小撇步 影音版在這兒https://www.facebook.com/481506378670414/videos/vl.1909604722620320/876331772521204/?type=1

食譜口味偏重，但是好下飯🤰其實做的都很隨意，大家依照自己的口味再調整👍 我做飯喜歡加鰹魚粉提鮮，介意的人不要加也無所謂。

逛超市意外發現沒有嘗試過的四川風味，今天來嚐鮮囉！是一道做法非常簡單快速的料理，防疫期間多放了點蒜頭做個體內殺菌😆蒜味加上舌尖麻麻的微辣，非常的下飯唷～～#懷舊餐桌－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～  @angelcookpad

超下飯，超下飯，超下飯 真的超下飯所以說 三次~