(剩食料理)素食咖哩豆腐蔬菜湯

Justina賈斯汀娜
Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645
台灣, 新北市

#全球烹飪
這個禮拜很特別的事要用豆腐還有便宜的食材來做料理、我自己也想試看看能不能用全素的方式來煮、手邊還有好侍的素食咖哩塊、所以就來決定煮一個咖哩豆腐蔬菜湯。
這些蔬菜都是家裡剛好剩下的、所以每樣東西都一點點、但煮起來其實意外的好喝、我覺得這很適合在天氣涼涼的時候煮、在下雨的天氣裡喝一碗咖哩熱湯、很溫暖很舒服。

(剩食料理)素食咖哩豆腐蔬菜湯

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#全球烹飪
這個禮拜很特別的事要用豆腐還有便宜的食材來做料理、我自己也想試看看能不能用全素的方式來煮、手邊還有好侍的素食咖哩塊、所以就來決定煮一個咖哩豆腐蔬菜湯。
這些蔬菜都是家裡剛好剩下的、所以每樣東西都一點點、但煮起來其實意外的好喝、我覺得這很適合在天氣涼涼的時候煮、在下雨的天氣裡喝一碗咖哩熱湯、很溫暖很舒服。

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預備食材

30分鐘
4人份
  1. 板豆腐半盒
  2. 玉米筍一盒
  3. 番茄一顆
  4. 黑木耳兩片
  5. 金針菇一包
  6. 好侍咖哩塊兩塊
  7. 山藥一支200克

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    這些食材都剛好是家裡有的、板豆腐、木耳、金針菇、高麗菜、牛番茄還有玉米筍、稍微簡單切成塊狀或一口大小、方便等一下煮湯就好。
    因為金針菇最快不用洗、直接切成小段、乾鍋不放油、放進稍微有一點深度的不沾炒鍋、小火炒軟、然後把剩下的蔬菜一口氣都放進去一起炒、開到中火。

  2. 2

    這時候就可以來下好侍素食咖哩塊、如果喜歡有一點辣味的也可以選辣口味的咖哩塊都行。把咖哩塊跟蔬菜稍微炒的有一點半融化的狀態、就加入大量的熱水蓋過所有的食材、用大火開始煮沸。

  3. 3

    差不多3分鐘就煮滾了、在煮的過程的時候順便再來切山藥。
    山藥最後放的原因是其實山藥生食的時候是最佳的狀態、他的黏液可以保護胃腸。
    這邊有一個山藥去皮的小妙招、其實就是用鐵湯匙輕輕的刮就可以把表皮刮掉了、刮完趕快切。所以我通常都是刮完一小段切完然後再刮下一段、這樣比較不會氧化。

  4. 4

    然後最後水滾到沸騰的狀態轉小火慢慢煮、這個時候加入山藥還有板豆腐、然後再加入我自己最喜歡的粗顆粒味噌他可以增加湯的甜味還有圓潤度、不瞞你說我覺得日式的咖哩塊跟味噌特別搭配、下次有機會可以試看看。

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