韓式豆腐泡菜湯 （素）
葆兒的素食實驗室 @pleestudio
陳年韓式泡菜開封後，就是一道接一道的泡菜相關料理。
當然不免俗地一定要煮一鍋熱騰騰的豆腐泡菜湯。
很簡單的一道菜，也不用過多的食材，簡單的吃出泡菜的酸嗆感，讓豆腐煮到形成蜂窩組織的狀態，洞孔裡充滿了濃濃的泡菜湯汁最為美味。
葆兒這次用不沾的鑄鋁鍋來烹調這道料理， 但是鍋子可以選用砂鍋、鑄鐵鍋、鑄鋁鍋、石頭鍋等等， 都是很好的選擇!
韓式豆腐泡菜湯 （素）
陳年韓式泡菜開封後，就是一道接一道的泡菜相關料理。
當然不免俗地一定要煮一鍋熱騰騰的豆腐泡菜湯。
很簡單的一道菜，也不用過多的食材，簡單的吃出泡菜的酸嗆感，讓豆腐煮到形成蜂窩組織的狀態，洞孔裡充滿了濃濃的泡菜湯汁最為美味。
葆兒這次用不沾的鑄鋁鍋來烹調這道料理， 但是鍋子可以選用砂鍋、鑄鐵鍋、鑄鋁鍋、石頭鍋等等， 都是很好的選擇!
料理步驟
- 1
大白菜跟豆腐洗淨切塊備用。素火腿切片備用。金針菇切除根部，洗淨撥開成一絲絲的備用。陳年泡菜大略的切塊備用。
- 2
鍋中倒入植物油跟香油，加熱至有氣泡出現，倒入陳年的泡菜快炒。炒至辣椒油出現後加入韓式辣椒醬及所有調味料繼續拌炒。
- 3
依序放入大白菜，豆腐跟素火腿，再擺上金針菇。
- 4
倒入剛好足夠蓋住食材的熱水，中火燉煮至豆腐入味。如果味道不夠鹹，豆腐吸收掉了，那就再加一點鹽巴或是醬油再調味。圖中我又再加了一大匙韓式辣椒醬去調味。
相似食譜
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天冷時，來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了！★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過，香氣更豐厚、風味更甘甜。★放比較久的泡菜，酸味會提升，拿來做泡菜鍋最適合。★用手掰豆腐，豆腐呈不規則狀，更容易吸附湯汁，豆腐更入味。★昆布小魚乾柴魚高湯 http://goo.gl/dnNs8Q★更多小撇步 http://goo.gl/nUYYEx★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
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