手工豬肉火腿｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

70 分鐘
4人份
  1. 豬肩肉塊 500g
  2. 鹽 2T
  3. 糖 2t
  4. 白酒 3T
  5. 洋蔥絲 20g
  6. 胡蘿蔔片 20g
  7. 芹菜葉 少許
  8. 蒜片 1片
  9. 胡椒粉 少許
  10. 荳蔻粉 少許
  11. 丁香粉 少許
  12. 紅椒粉 少許
  13. 百里香粉 少許
  14. 迷迭香 少許
  15. 糖 1t
  16. 沙拉油 1t

料理步驟

70 分鐘
  1. 1

    叉子在肉塊表面戳一戳，除了1t的糖及沙拉油之外，其他所有食材放入塑膠袋中，混合均勻擠出空氣，放在容器內，壓上約500g的重物，冷藏2-3天

  2. 2

    瀝除調味料，放入裝水的容器物中，冷藏半天

  3. 3

    瀝除水分，塗上1t的糖及沙拉油，放在高架烤盤上入爐內輸入No.276

  4. 4

    冷卻後，保鮮膜包好放冷藏

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