料理步驟
- 1
竹筍用流水退冰一半即可切片,皇帝豆趁竹筍退冰時洗淨,用滾水川燙10秒去除放冰水冰鎮並剝除外膜。
- 2
起油鍋,爆香蒜末下皇帝豆和筍片,料酒嗆鍋,撒鹽拌炒,入水稍稍燜煮讓皇帝豆軟熟即可起鍋。
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