馬卡龍｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

90 分鐘
10人份
  1. 杏仁粉 80g
  2. 糖粉 120g
  3. 抹茶粉 1t
  4. 細砂糖 30g
  5. 蛋白 2個
  6. 鹹焦糖奶油醬 適量

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    粉類混合且過篩備用

  2. 2

    蛋白中速打出大泡泡，加糖攪打至硬性發泡，篩入粉類混合至光滑狀

  3. 3

    麵糊放進1cm的擠花袋中，兩個黑皿烤盤鋪上烘焙紙，每盤擠出40個2.5-3cm的麵糊，震出氣泡，放在室內30分鐘以上至表面乾燥

  4. 4

    預熱輸入No.334

  5. 5

    預熱完畢烤盤放下層及中層

  6. 6

    烤完放在黑皿上冷卻，夾上鹹焦糖奶油醬，冷藏保存

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