#金廚23第 23 週（12/11 - 12/17）指定食材芥菜｜玉米｜A菜｜香菇｜白帶魚

豐富膠質的米飯🥢「石斑魚炊飯」美味料理。一鍋搞定有飯🍚有魚🐟有菜🥕#金廚獎

炎炎夏日進廚房是大考驗夏季竹筍正好吃，煮鍋竹筍飯再煮鍋湯就完成

香魚炊飯，鯛魚炊飯是日式料裡的經典。通常是把魚烤過後跟飯一起炊煮，將魚肉鮮美的滋味凝縮入米飯之中，煮好後再將烤魚去骨剔肉與飯一起拌食。美中不足之處是這剔肉麻煩且費時，往往大功告成之時都已錯過品嚐美味的最好時機。今天這個方法，事先將魚骨去除，煮好就可以立即快意食用，是很不錯的嘗試。

雜炊飯簡單又俐落省事不麻煩! 做個炊飯也能飽足一餐，難怪日本人很愛這樣料理，無敵簡單又方便，吃下去也不會造成身體太大負擔

在這個鰻魚是天價的年代，吃不起餐廳的鰻魚蓋飯，也買不起超市的真空包裝，就用紅燒鰻罐頭來解身體的渴吧^^食後感想米粒吸飽了罐頭湯汁，配上海帶芽的海味，光是飯就很香囉!!

吃膩白飯的話，現在芋頭正是產季每年9月到隔年4月是大甲芋頭產季，來吃炊飯吧～訣竅提示１。醬油只是調味用，炊飯有香氣，但是比較沒有鹹味，因為還有其他配菜，不要太鹹避免納含量攝取過高２。香菇若沒有時間泡，可以用熱水縮短時間

訣竅提示米和水的比例依各家習慣我們家習慣米1:水1不用放太多塩這樣還可以配些小菜吃加太多塩就無救丫！炒食材的水不用太多只是要上色好看而已這次我是用1杯半的白米+半杯糙米：2.2杯高湯食後感想陣陣竹筍香菇的味道粉香喔！無論是單吃還是配菜吃都是好吃！

不想煮太多就煮鍋炊飯，簡單又美味！鮮鮭魚加上鮮甜竹筍超美味！再炒個青菜，一鍋番茄蛋花湯😋使用鮭魚尾端！因為無刺方便，一大片+1小片／忘記買洋蔥，有洋蔥的可以加些

竹筍除了吃涼拌或煮湯, 拿來做炊飯也很對味筍絲, 香菇, 豬肉與蝦米爆香後, 與滷汁一起熬煮, 再拌入米飯吸收醬汁香滑軟Q的米飯秘訣就在於, 4:1 的白米與糯米比例, 讓口感更好喔!!

當季盛產的綠竹筍香甜鮮脆，搭配上紅蘿蔔、香菇、蝦米以及雞肉拌炒，再利用電鍋蒸熟，就能完成一道營養又美味的菜飯。 夏天很需要開胃料理，這道筍香雞肉炊飯，吃起來清爽無負擔，絕對是炎炎夏日的好選擇!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen 追蹤小毓IG 🔎syukitchen