這次主要的調味料使用了味旅的萬用中式料理綜合香料粉，它的香氣豐富可取代傳統的五香粉又有更多香氣 ，大部分的十三香香料都常用於肉類料理，有去腥增香的作用，可用於醃肉、做香腸、滷味、醬爆熱炒增香、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵等料理，能快速提升料理的香氣層次。

因為炎炎夏日最近都改用烤箱, 來取代待在廚房瓦斯爐台前的時間, 省力又省時間。一開始先來醃肉, 用料理剪刀把雞胸肉先剪成小塊大約2~3公分大小, 處理好之後若有血水先用紙巾把血水吸乾淨,放在盤子上備用。

醃料很單純只有味旅的1大匙十三香胡椒鹽, 1小匙冷壓胡麻油跟1大匙無添加醬油。先把醃漬用的調味先灑在雞胸肉塊上, 然後用手把醃料用力搓揉, 讓雞胸肉可以更容易吸收醃料味道, 記得上下面都要搓揉完整, 每一塊都有沾附到醃料才行。接著用保鮮膜把醃好的雞胸肉先包好後, 放在冰箱冷藏靜置1小時, 讓肉可以先鬆弛也可以更入味。

冷藏靜置1小時後從冰箱取出豬排,接著要來烘烤了。
先預熱烤箱170度C 大約10分鐘, 然後用烘焙紙折一個小紙盤出來, 把醃好的雞胸肉放進去, 我建議每一塊雞胸肉都要有間隔, 烤好才不會都黏在一起。

因為同時跟豬排一起, 溫度設烤170度C 20分鐘, 放烤箱中間, 受熱會比較均勻。
在醃肉的同時也來煮飯, 今天的白飯是台灣田中的米, 而且是去年參加田中馬的參賽伴手禮, 同時也加入台灣的紅薏仁吃起來更有口感, 不過紅薏仁我有先另外浸泡半小時才一起洗米煮飯, 才不會太硬。

洗好的紅薏仁跟田中米加入適當水量及選好飯的口感後, 按下炊飯模式開始煮飯。

雞胸肉烤好後就取出放涼備用。
等紅薏仁飯煮好也稍微放涼, 然後就可以來DIY包3角飯團了。

我先用小盤子當底, 鋪上一層耐熱保鮮膜, 先鋪上一層紅薏仁飯, 再加上烤好的雞胸及再加入一點韓式泡菜, 再鋪上第二層紅薏仁飯, 然後把耐熱保鮮膜四個角都抓起來捏成飯團後再來塑型。

我把飯團塑型成偏三角形的形狀, 然後再包上兩張無添加的海苔, 就完成了親手DIY的三角飯團了。