英國，牧羊人派：帶著香料去旅行
英國，牧羊人派：帶著香料去旅行
料理步驟
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牧羊人派由兩部分組成：
1.馬鈴薯泥
2.餡料將馬鈴薯洗淨，切大塊蒸熟或水煮至能輕易穿透（約需要15-20分鐘）。
- 2
搗成泥，加上橄欖油和十三香粉攪拌均勻後備用。
（我使用了約馬鈴薯重量十分之一的橄欖油。薯泥質地柔滑，有明顯的橄欖油與十三香香氣。您可以依照喜好以水取代部分的橄欖油。）
- 3
餡料我使用了等量的蔬菜和植物性蛋白質。
1.蔬菜（共450公克）：將洋蔥、紅蘿蔔切丁，青豆無需解凍。
2.植物性蛋白質（共450公克）：板豆腐事先冷凍，解凍後撥成碎塊，素火腿切成小丁。
- 4
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餡料所需的調味料如下：
1.香料類：迷迭香、百里香
2.靈魂醬料：辣香醋（伍斯特醋）、濃縮番茄糊
3.鹽、味精、高湯您可以使用新鮮香草取代乾燥香料；使用烏醋取代辣香醋；依據喜好使用任何高湯。
為求簡便，這次我使用了自己的懶人高湯配方：
160公克水，加上20克醬油、20克味醂。
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鍋中加入植物油、紅蘿蔔、洋蔥，炒至洋蔥出現香氣，邊緣軟化。
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加入凍豆腐、素火腿拌炒。
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加入調味料、高湯。記得試試味道，依照自己的喜好調整。
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稍微收乾高湯後，（不需要全乾，只要您可以明顯感覺到醬汁減少約一半即可。）加入青豆，即可起鍋。
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將餡料填進烤皿，稍微壓平。
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蓋上馬鈴薯泥。
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照片裡的烤皿容量為1.6公升，約28公分x20公分x5公分。
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在表面畫上花紋，（可省略）
烤箱攝氏180度℃烘烤20分鐘，至馬鈴薯泥表面金黃即可。
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烘烤後的牧羊人派。
（白點是不均勻的馬鈴薯塊～）
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Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的牧羊人派（Shepherd's Pie），希望您會喜歡。
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小撇步
1.推薦全素的朋友可以用青椒、甜椒取代洋蔥，素食烏醋取代辣香醋（Worcestershire sauce）。2.伍斯特醋和工研辣香醋系出同源，且相較下全素或植物五辛素的「烏醋」更容易尋得。您可以放心用以取代伍斯特醋。（醬品專家IM5481有過非常詳盡的解釋，搜尋「IM5481台灣烏醋的種類」即可找到文章。）
3.旅行前站回顧：
《我會為你捍衛自由：是的，你可以在披薩上加鳳梨 〈夏威夷披薩〉》
https://vocus.cc/article/6695904cfd897800012ac1d2
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