|甜點|杏仁碎 x 曲奇餅乾

ERiN @__lyl__
我買了一個超難用的羅蜜亞擠花嘴,實在超難用…🙃,或許本身花嘴的質量不好,已發現它的形狀歪斜,擠出會不均勻。
之後再繼續練習,或我要換掉工具了,今天改了造型,味道一樣好,寫個食譜做個紀錄。
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料理步驟
- 1
杏仁糖做法;
奶油、白糖和麥芽糖放入鍋中,中火煮沸冒泡,再倒入杏仁碎拌勻,放在旁邊備用。 - 2
奶油軟化加入糖粉,打到發白(打發)後加入蛋液(分次2-3次加入讓蛋液容易混入奶油),最後加入麵粉攪拌均勻,裝入錶花袋,這次用8齒花嘴。
- 3
擠花要儘快,室溫會影響麵粉糊的狀態,擠的時候垂直,與烘焙紙有一些距離,太近會擠壓到形狀;最後中間再放適量杏仁糖
⚠️杏仁糖在放涼後會變硬,回爐上小火加熱融化後就容易使用。 - 4
烤箱預熱160度,160度烤18分鐘。
出爐後放涼在和烘焙紙分離,盒裝保存。
Cooksnap
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