|甜點|杏仁碎 x 曲奇餅乾

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澳洲

我買了一個超難用的羅蜜亞擠花嘴,實在超難用…🙃,或許本身花嘴的質量不好,已發現它的形狀歪斜,擠出會不均勻。
之後再繼續練習,或我要換掉工具了,今天改了造型,味道一樣好,寫個食譜做個紀錄。

|甜點|杏仁碎 x 曲奇餅乾

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我買了一個超難用的羅蜜亞擠花嘴,實在超難用…🙃,或許本身花嘴的質量不好,已發現它的形狀歪斜,擠出會不均勻。
之後再繼續練習,或我要換掉工具了,今天改了造型,味道一樣好,寫個食譜做個紀錄。

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預備食材

24-28個
  1. ⬇️食材⬇️
  2. 奶油 110g
  3. 糖粉 45g
  4. 雞蛋液 25g
  5. 低筋麵粉 135g
  6. ⬇️杏仁糖⬇️
  7. 杏仁碎 25g
  8. 奶油 25g
  9. 白糖 25g
  10. 麥芽糖 25g

料理步驟

  1. 1

    杏仁糖做法;
    奶油、白糖和麥芽糖放入鍋中,中火煮沸冒泡,再倒入杏仁碎拌勻,放在旁邊備用。

  2. 2

    奶油軟化加入糖粉,打到發白(打發)後加入蛋液(分次2-3次加入讓蛋液容易混入奶油),最後加入麵粉攪拌均勻,裝入錶花袋,這次用8齒花嘴。

  3. 3

    擠花要儘快,室溫會影響麵粉糊的狀態,擠的時候垂直,與烘焙紙有一些距離,太近會擠壓到形狀;最後中間再放適量杏仁糖
    ⚠️杏仁糖在放涼後會變硬,回爐上小火加熱融化後就容易使用。

  4. 4

    烤箱預熱160度,160度烤18分鐘。
    出爐後放涼在和烘焙紙分離,盒裝保存。

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Erin in AU (in TAS).人在異地流浪之飲食生活日記🌝🌝由於本人🐟🧠 總是記不住食材份量,此處供個人喜好紀錄📝不負責任美味食譜
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