料理步驟
- 1
湯種材料混合均勻，加入至65度糊化，放涼保鮮膜貼面，冷藏隔天使用
- 2
湯種+主麵團材料（除了奶油），用攪拌機打到粗膜，再下奶油打至薄膜（材料先冰過才不會過熱）
- 3
室溫發酵約1小時至兩倍大
- 4
排氣分割成4個，滾圓鬆弛15-20分鐘
- 5
桿開超過2片火腿片長，翻面
- 6
放上火腿和起司
- 7
從上至下捲起來，收口捏緊
- 8
中間切一半，切面朝上放入模具
- 9
最後發酵70分鐘至8分滿（中間切掉這種發酵時間會比平常久）
- 10
刷蛋液，放上起司絲、洋蔥
- 11
烤箱170度烤30分鐘（上色蓋鋁箔紙）
- 12
出爐可以撒些乾香菜末增加顏色
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