#273 瓜仔肉燥
阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426
簡單滷一鍋，一鍋吃三餐。
豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香，
下調味拌勻炒香加入清水燜煮一回兒，
開蓋就是一鍋香噴噴的瓜仔肉燥啦～～～
記得飯要先煮唷😂
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/XqIW55ercME
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426
#273 瓜仔肉燥
簡單滷一鍋，一鍋吃三餐。
豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香，
下調味拌勻炒香加入清水燜煮一回兒，
開蓋就是一鍋香噴噴的瓜仔肉燥啦～～～
記得飯要先煮唷😂
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料理步驟
- 1
『本次食材』
➥豬絞肉：白肉(豬油)比較少的話可加香油代替
➥鳥蛋：隨意
- 2
➥蒜頭：切蒜碎
➥薑：切薑末
➥瓜仔罐頭：肉切碎、汁分開放
- 3
①轉中大火🔥➕沙拉油熱鍋
②➕豬絞肉煎炒約７分熟
❶如果表面想帶點焦焦口感的話，下鍋先煎一下再炒散
- 4
①➕蒜碎、薑末後炒香
②➕醬油、米酒炒上色收汁
- 5
①轉小火🔥➕瓜仔肉、冰糖、蠔油、油蔥酥、白胡椒粉、五香粉、罐頭汁
②轉中大火🔥拌炒均勻炒至稍微收汁
❶轉小火是方便調味，手速快的也可不轉小
- 6
①➕清水、鳥蛋後拌勻稍微煮滾煮開
②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約１０分鐘
❶水量大概抓醃過表面就好，想多滷汁可適量調整
- 7
①開鍋蓋後拌勻試味道🥄
②➕香油、油蔥酥(隨意)拌勻
③轉中小火🔥➕太白粉水勾芡拌勻即可上菜
❶太淡可加鹽巴或醬油調整，不夠甜可砂糖
❷滷太乾可加清水
Cooksnap
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